品牌连锁面包创业培训班

颗粒状况

　　面包的颗粒是面粉中的面筋经过搅拌扩展，和发酵时酵母所产生的CO2气体的充气，形成很多网状结构，这种网状结构把面粉中的淀粉颗粒包在网状的薄膜中，经过烘烤后即变成了颗粒的形状，颗粒的状况不但影响面包的组织，而且影响面包的品质；如果面包在搅拌和发酵的过程中操作得当，品牌连锁面包培训机构，面筋形成得网状结构较为细腻，烤好后得面包内部颗粒也较细小，且有弹性和柔软，面包切片时不易碎落；如果使用面粉得筋度不够，河南品牌连锁面包，或者搅拌或发酵不当，则面筋形成得网状结构较为粗且无弹性，品牌连锁面包一站式学习，以至烤好的面包形成的颗粒粗糙，一经切割会有很多碎块落下。

　肉松小面包的做法

　　用料：高筋面粉400克，肉松50克，品牌连锁面包创业培训班，盐2克，牛奶220克，鸡蛋50克，酵母粉6克，白糖40克，黄油30克。

　　做法：

　　1.将除黄油和肉松外的材料都称好放进面包机内胆里。

　　2.用面包机和面10分钟。

　　3.然后加入软化的黄油继续和面15分钟。

　　4.最后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵。

　　5.等到发酵到大概3倍大小用蘸了干面粉的手指戳洞不回弹就表示发酵好了。

　　6.将面团平分十份以后滚圆排气松弛5分钟。

　　7.然后用擀面棍擀成椭圆形。

　　8.将两边都往中间对折过来。

　　9.然后再擀开成长条。

　　10.在面皮的一端放上肉松。

　　11.顺势卷起来形成面包坯子。

　　12.所有面包坯子都整好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发。

　　13.二发到面包坯子明显长大2倍表面刷蛋液。

　　14.放入180度预热好的烤箱的中层烤制25分钟。

　　15.定时到了以后及时从烤箱内取出烤盘即可。

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