晚会面包培训学校

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河南 郑州
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商品详细描述

 肉松小面包的做法一

  用料:高筋面粉350克,驻马店晚会面包,肉松50克,酵母(干)3克,晚会面包技术学校,食盐4克,牛奶178克,奶粉20克,白糖50克,黄油28克,芝麻10克。

  做法:

  1.面包桶事先放冷冻室或者冷藏室降温。

  2.将高筋面粉、冰牛奶、酵母、盐、奶粉、白糖放入面包桶内。

  3.开启和面功能,工作15分钟,放入黄油丁,再继续工资25分钟(中间暂停放进去冰箱再降下温)。

  4.揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜,但是韧性不足。

  5.将面团滚圆,放入面包桶内。

  6.静置发酵至两倍大。

  7.将面团取出,晚会面包培训机构,排气。

  8.将其均分成15个面剂(约40克)将其滚圆,静置松弛。

  9.取一个面剂,擀成长方形,晚会面包培训学校,上面撒肉松,卷起。

  10.将其排在烤盘内,开启烤箱发酵功能,喷水,发酵至两倍大。

  11.表面喷水,撒芝麻。

  12.烤箱预热,180度,烤20分钟(根据自家烤箱温度斟酌)



膨松剂:硫酸铝钾、硫酸铝铵、酸性磷酸铝钠、酒石酸氢钾(兼有稳定剂作用);

  乳化剂:吐温20、吐温40、吐温60、吐温80、琥珀酸单甘油酯(兼有消泡剂和稳定剂作用);木糖醇酐单硬脂酸酯、司盘20、司盘40、司盘60、司盘65、司盘80;三聚甘油单硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯(兼有消泡剂作用);硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙(兼有稳定剂作用);聚甘油脂肪酸酯(兼有稳定剂、增稠剂、抗结剂作用);

  稳定剂:硫酸钙(兼有凝固剂、增稠剂、酸度调节剂作用)。



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