慕斯面包培训机构

  看

　　看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，信阳慕斯面包，色泽乳白细腻、无杂色、无麸星；而等级低的面粉则次之。色泽呈乳脂色或淡黄色的面粉则是硬质小麦搭配多的缘故，其面筋质的含量一般较高。您在购买面粉的时候，慕斯面包一站式学习，如果颜色白得出奇，那您得小心了，有可能已经使用了增白剂（如吊白块）。

  品

　　用手取一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，慕斯面包培训班，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，则应判断面粉酸度高。当然，也可通过品尝加工好的熟食品进行鉴别，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”，口感细腻；如果口感牙碜，说明面粉含沙量高。

挑品种。买面包，一定要挑最简单的。我一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包，从来不买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。后面这几种都是店里利润较高的，为了降低成本，香肠不会用质量有保证的，水果也大多是罐头的。带馅和肉松的面包工艺复杂，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包，卫生就越没有保障。

挑外形。外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差，就是放得少。如果面包上有发黑或发白的地方，不是烤糊了，就是烤的时间不够。还有些面包上有一粒粒的小黑点，那是搅拌不均匀，没溶解的小糖粒。面包皮上有气泡，说明发酵的时间太短，这样的面包往往不好吃，口感干硬。

挑手感。像棉絮一样特别软，一捏就成了一团，不再恢复原状的面包，往往加了软面剂。如果是切片面包，慕斯面包培训机构，切面手感粗糙、气孔大的，往往是工艺粗糙造成的。好的切片面包应该是气孔小而均匀的，吃起来口感好，有弹性。

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