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凉皮的做法——徐州辣妈餐饮培训中心

材料

低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋块儿、红油、各种自己喜欢的调料

做法

1，低筋粉加水和成稀糊糊，冰箱里放置过夜 凉皮调料水，

2， 第二天早上取出，放至室温，同时烧一大锅开水

3， 准备两个烤盘，刷上油 水晶凉皮怎么做，倒入适量面糊，放入开水锅中 厚凉皮怎么做，待面糊凝固起大泡，迅速拿出放入冷水中。两个烤盘交替使用

4， 轻轻揭起凉皮，放入一大盘中，刷上油

5，重复步骤3-4

6，带凉皮全部做完，取2，3张切成宽条 凉皮，放入黄瓜丝或芹菜丝，面筋块儿，加入红油和各种自己喜欢的调料，拌匀即可食用

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6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。

7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。

8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

 

凉皮的做法——徐州辣妈餐饮培训中心

1、水与面准备好 2、和面团 3、饧半个小时 4、加适量水 5、用按挫的手法洗面 6、水洗稠了倒另一盆 7、再加水洗，重复三四次水变清既可  8、放置二十多个小时 9、洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右 10、拿出放凉 11、沉淀好的水将上面清水倒掉 12、锅中加水烧开 13、凉皮盘刷油 14、盛上面粉汤摇匀 15、出大泡既可 16、倒出 17、切条 18、用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既可

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