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麻婆豆腐盖浇饭
材料
内酯豆腐、花椒、小红尖辣椒、蒜瓣、猪肉
做法
1、用剪子将小红尖椒剪成尖椒碎、蒜瓣切成蒜粒 
2、花椒洗净备用、内酯豆腐切成豆腐块，将瘦猪肉切成猪肉末，在猪肉末里加生抽色拉油生粉，一起拌匀 盖浇饭做法，备用 
3、热锅冷油，用尖椒碎，蒜粒，花椒炝锅 
4、待3里的三样作料爆出香味后，先加豆腐块，紧接着加猪肉末 
5、然后在4里加入少许高汤（排骨汤，鸡汤都可） 
6、用木勺子将4，5稍稍拌匀，拌匀的动作一定要轻巧，以免弄碎豆腐 
7、待汤汁烧得有些干了的时候，再稍加高汤，煮至汤汁再次变粘稠，即可 
8、用一只小饭碗盛一满碗米饭，用勺子把碗口米饭磨平，准备一只大菜盘 
9、将8里的一碗米饭倒扣在菜盘里，然后，加入做好的麻婆豆腐 

10、麻婆豆腐盖浇饭做好，然后在米饭上面放一只小黄瓜雕花 盖浇饭做法视屏，即可

徐州辣妈餐饮培训中心

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盖浇饭的做法——徐州辣妈餐饮培训中心

材料鸭腿1只，饭 番茄盖浇饭做法，青豆3汤勺，干香菇4朵，生抽1汤勺，奥尔良腌料5汤勺

做法1.鸭腿化冰剔骨

2.去骨的鸭腿肉切成等大的小块

3.放入奥尔良风味腌料，用手抓匀或者用筷子拌匀

4.放入保鲜袋中冷藏一晚以便入味。如果没有时间的话，冷藏腌制4个小时

5.干香菇用水泡发后切小块 肥牛盖浇饭做法，青豆用水洗净备用

6.锅中放入底油，中火把鸭丁炒制半熟后盛出备用

7.锅洗净，放入少许底油，放入葱花炒香锅底

8.放入香菇和青豆炒制片刻，淋入生抽。再放入鸭丁继续翻炒至熟即可盛出。可以单独佐餐，也可以浇在饭上食用

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