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凉皮的做法——徐州辣妈餐饮培训中心

材料

面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，生抽2汤匙 凉皮做法，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许

做法

1、

和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度；

2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发；

3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；

4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，

5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用；

6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。

7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊；

8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。）

9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中

10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；

11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。

凉拌黄瓜凉皮的做法——徐州辣妈餐饮培训中心

1. 准备黄瓜1根，凉皮两张

2. 黄瓜洗净去皮后从中间切两半

3. 把黄瓜切成薄片

4. 凉皮用水冲一下，切成小的长方形

5. 把黄瓜片和切好的凉皮都放到大碗里 手工凉皮做法，加入一小勺盐 特色凉皮做法，醋，糖，酱油，最后倒点麻油

6. 均匀拌过后，凉拌黄瓜凉皮就做好了！放入冰箱冷藏半小时再拿出来吃味道会更好哦！

凉皮的做法——徐州辣妈餐饮培训中心

1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；

２、盆里放清水，用手揉搓面团；

３、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；

４、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；

５、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水 卷凉皮做法，将余下的面浆混合均匀；

６、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）

７、将凉皮放凉切条；

８、面筋上锅蒸熟切丁；

９、黄瓜切丝、香菜切末；

１０、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；

１１、将所有材料放在一起拌匀即可。

手工凉皮做法,凉皮做法,辣妈餐饮由徐州辣妈餐饮培训中心提供。徐州辣妈餐饮培训中心（lamacy.com）位于江苏省徐州市贾汪区将军大道中信广场A座（百大超市对过）。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前辣妈餐饮在宾馆、餐饮中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。辣妈餐饮取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。辣妈餐饮全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。