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盖浇饭，简称盖饭，是常见的米饭做法 肥牛盖浇饭做法，和中国北方的打卤面有异曲同工之妙，就是在米饭上浇入菜卤，做成一人份量的饭，不用碟碗齐上，以供客人迅速进食，省去挟菜麻烦，是大众方便食品，也是中式及日式快餐常见的食品。
盖浇饭可使用各种卤菜都可以，通常以肉类为主，一般汁较浓、多。卤的口味和做法也有地域的差别。有勾芡的盖浇饭，则另称为烩饭。在香港与澳门 简单盖浇饭做法，盖浇饭常用碟子盛载，因此多称为碟头饭。在日本，盖浇饭多以大碗盛装，别称为丼物。盖浇饭常在一些小餐厅、路边摊、中式和日式速食店供应 盖浇饭做法，在香港，一般碟头饭餐会附有饮品（冻饮要加收一至四元）或餐汤（例汤）。

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平菇肉片盖浇饭
主料：平菇、猪肉、盐、料酒、糖、鸡精、生抽、淀粉
平菇炒肉片盖浇饭——豆果[1]
做法：
1、平菇洗净，猪肉切片用盐、料酒、糖腌制片刻。
2、油锅爆香炒至猪肉片变色捞出。
3、下平菇翻炒，加盐炒至八分，加入肉片，鸡精，生抽调味。

4、最后勾薄芡，浇在饭上就可以了。

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