牛排 猪排鸡排 鸭排调料 增厚味回味 提香增鲜 去异味 耐高温去腥

厂商 ：青岛贵和欣食品科技有限公司

山东 青岛市
  • 主营产品：
  • 生肉脂肪粘合粉
  • 贵和欣快速粘肉粉
  • 肉制品粘合剂
联系电话 ：13070865528
商品详细描述
 牛排 鸡排 鱼排 猪排 肉汉堡及蘸酱调料

提肉香、增厚味回味、除腥味、草酸味、碱味涩味，耐高温、鲜度保持得久


产品随其它腌制料加入肉排后，能使原料肉风味更突出，整体口感和谐饱满，有厚味及回味感；同时它能使产品自身的鲜香味随着存放时间的推移长时间得以保留；它耐受高温，煎炸状态下仍口感良好；它能减少或去除肉类的腥味、草酸味、辅料带入的碱味涩味等异味，能中和某些香精的不舒适口感，平衡各种原辅料的呈味，使产品口感和谐自然、无断层。在加足量的情况下，平衡并放大糖、盐、味精、辣椒等香辛料或香精的功能。同时为降低成本，使用时不需额外添加I+G、乙基麦芽酚,酵母抽提物、美味肽等肽类及其他增鲜类物质。

建议牛排类产品添加量0.15%-0.18%（按成品、物料总量计算添加量）。


产品还适用于各类肉排蘸酱，但需加大用量到0.3%-0.4%，酱料风味会更饱满浓郁。

 

牛羊杂、猪肉等副产品调料——去异味杂味

可不同程度去除或减少牛羊肉或猪肉副产品、某些动物内脏等在熟化加工过程中存在的腥味等浓重异味，平衡协调整体口感，稳定产品风味，还原并增强肉质本身的香味，增加厚味与回味感。在一定程度上简化了工艺流程，建议在腌制或卤煮环节按0.2-0.5%添加。


牦牛肉干-牛肉丝肉松-猪肉脯 增厚味回味、提鲜去腥味调料 耐高温

能提升耐嚼的休闲手撕牛肉干、灯影牛肉丝，五香/咖喱牛肉粒、牦牛肉干、黄金肉等休闲肉制品自身的醇厚风味，使产品吃起来味道更加柔和、圆润、自然，其风味协同性强，不孤立，它能柔和香精香料，添加后鲜香味在口腔中浓郁并持续。

产品能去除原料肉及辅料带来的涩味、腥味、酸味等异味。

产品适用性广，稳定性及耐受性好，尤其耐高温，能使高温状态下风味依然保持自然、浓厚。建议添加量0.15%。广泛适用于牛肉干、牛肉丝、牛肉条，手撕牛肉，猪肉脯、牦牛肉干等休闲风干肉制品的加工。



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