厂商 :长沙曾食坊食品研发有限公司
湖南 长沙市- 主营产品:
- 特色小吃
- 铁板烧烤系列
- 湘菜蒸菜凉菜卤菜
土家掉渣饼制作方法 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀 抹饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当色油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出,既成! 加工过程:1把面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀即可 2把面揪剂子每一个135---140克,撵皮抹一层满薄薄的馅,包起来撵成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅.在馅的上面在抹一层表面油. 3在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花 4醒三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可 曾氏食为天A套餐;诸葛烤鱼+烧烤+凉菜+小炒5个。曾氏食为天B套餐;鸳鸯火锅+跳跳蛙+狗肉火锅+干锅啤酒鸭+珠梅土鸡。曾氏食为天C套餐;九子香辣蟹+来凤鱼火锅+香辣鱼+绝味鱼头王。曾氏食为天D套餐;水煮活鱼+珠梅土鸡+干锅黄鸭叫+干锅水鱼+干锅羊蹄+秘制大片肉+两个小炒.曾氏食为天E套餐;秘制牛杂+啤酒鸭+青椒带皮蛇+石门肥肠+水煮活鱼+香辣鱼片+开心花甲。曾氏食为天F套餐;香辣肘子+新化三合汤+珠梅土鸡+蒜溶蒸扇贝+九关头老水鸭+猪蹄煲+秘制大片狗肉火锅 套餐4早餐A/B/C;曾氏食为天A套餐;梅菜扣肉饼1280元+南瓜饼800元+酱香饼1280元+稀饭2个。曾氏食为天B套餐;印度飞饼+手抓饼+葱油粑粑+稀饭2个曾氏食为天C套餐;千层饼+肉饼+糖油粑+现磨豆浆。 小吃培训项目: 1、早餐系列培训(包子馒头、饺子、肉饼、酱香饼、馅饼、营养早餐粥、小笼包,果蔬包, 卡通包,卡通馒头,米花糕,生煎包.油条,芝麻球,馄饨,灌汤包; 2、早餐汤粉培训;(湖南牛肉粉、渔粉、卤粉,湖南米粉,邵阳米粉、原味汤粉、羊肉粉、重庆酸辣粉、重庆小面,砂锅粉 、凉皮凉面、特色粉面、杂酱面,肠粉; 3、主餐培训项目:(浏阳蒸菜、煲仔饭、卤肉饭,纸包鱼,石锅鱼,烤肉拌饭,盖码饭、炒菜,湘菜,木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉 ; 4.夜宵系列培训:烧烤,烤鱼,湘西小串,唆螺,口味虾,卤虾,开心花甲,烤猪蹄,锡纸脑花、铁板烧、炒粉炒饭; 5、休闲小吃项目:(奶茶、麻辣烫、广式糖水,印度飞饼,凉拌菜,关东煮、冒菜,卤菜,酱板鸭,麻辣菜,油炸,臭豆腐,奶茶,泡菜,冷锅 串 串,串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子
特色小吃 铁板烧烤系列 湘菜蒸菜凉菜卤菜 特色菜系列 早餐包点甜点 自助餐饮系列 汤粉特色饼 网红小吃系列