厂商 :长沙曾食坊食品研发有限公司
湖南 长沙市- 主营产品:
- 特色小吃
- 铁板烧烤系列
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黄焖鸡米饭制作方法 折叠做法一 食材:柴鸡半只,干香菇 30克,青椒半个,彩椒半个,美人椒一个,米酒100克,花生酱20克,干黄酱30克,豆瓣酱30克,黄豆酱20克,番茄酱30克,剁椒酱20克,蚝油10克,生抽10克,香醋5克,香油5克,植物油 、姜、葱适量。 步骤: 黄焖鸡米饭上吉铺 黄焖鸡米饭上吉铺 1、熬酱料,锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋,小火熬煮出香味; 2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发,鸡肉斩块,青椒、彩椒切成菱形块,生姜、大葱切成片; 3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块,加入葱姜一起炒香,加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味,加入香菇翻炒; 4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开; 5、转入高压锅里煮20分钟左右,再转入砂锅煮几分钟,加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。 折叠做法二 食材:鸡翅、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。 步骤: 1、鸡翅、香菇一同洗净,鸡翅用刀从中间剁开,香菇对半切开; 2、处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟; 3、将250克米与500毫升水,倒入盆内泡10分钟; 4、锅底倒油,放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水; 5、盖好锅盖,启动"焖米饭"功能; 6、待烹饪结束后,将食材搅拌均匀即可。 上吉铺黄焖鸡米饭 上吉铺黄焖鸡米饭 技巧: 1、做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利。 2、最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。 3、只有微微的辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。 4、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准。 5、别忘了焖一锅米饭。 喜欢吃酸菜鱼的朋友一听见这个酸菜鱼米饭。我相信还是颇感兴趣的,酸菜鱼米饭开店形式甚似于黄焖鸡米饭,实现了一人一锅的形式。而且取材简单,做法简单,不用大的设备,投资低,各类鱼都可以用来制作酸菜鱼米饭,是2019年流行开店创业项目。适合全国各地。 学习品种:粉丝酸菜鱼米饭,豆腐酸菜鱼米饭,蘑菇酸菜鱼米饭,西红柿酸菜鱼米饭(香辣,麻辣,酸辣,清汤等等)。 实践内容: 1、食材的选购方法; 2、食材的处理方法; 3、食材的腌制技术; 4、酸菜鱼的制作技术; 5、酸菜鱼的专用配料制作技术; 6、酸菜鱼的高汤制作技术。 酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。
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