厂商 ：长沙曾食坊食品研发有限公司
湖南 长沙市- 主营产品：
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- 铁板烧烤系列
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螺蛳粉制作方法 把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。 田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。 把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。 把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。 黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。 锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。 用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。 再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了 。 提示事项 如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。 螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好 。 制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的 。 辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。 如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性 。 如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜 。 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山 奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。 2018年8月20日，"柳州螺蛳粉"获得国家地理标志商标 。 2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。 2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的操心，螺蛳粉现在是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗 。 猪腿骨——就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。 统一的上汤大骨面就是这个道理。 比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。 骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。还是不错的东西的。筒子骨粉味道鲜美，早上吃上一碗营养丰富，还让人回味无穷。 我们知道，一日三餐，早餐是必须吃的，一般早餐都比较喜欢吃包子、粉面、等等，人流量大的地方，店店火爆，排队购买，很多人就想着开个早餐店，不会做，没经验，在广州厨圣坊小吃培训中心培训早餐，配方完全公开，，实际操作培训，学会为止，开店成功为止。好多人都是想知道 为什么筒子骨汤的做法汤粉面小吃制作的味道这样好，这样生意火爆，这样的叫人流连忘返，为什么筒子骨汤的做法，汤粉面小吃制作这样的好吃？那就到厨圣坊小吃培训来吧。因为我们有配方、手把手的教您小吃技术。 培训课程 配方学习： 1，进行筒骨粉制作的文字配方学习 2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备 培训方式 1，培训老师全程一对一对学员进行项目技术理论与实践相结合的系统操作培训 2，运营经理针对开店培训对学员进行全方位的经营能力培训，协助店面选址，设计店名和策划开店方案 培训时间 随 到 随 学，学会为止，不限学习时间，一般3-5天，视个人情况而定！ 培训课程安排] 优尚技术领先，全国连锁品牌，有着自己的独特配方，具有极高的竞争优势; 培训老师手把手教学，包教包会，不会再学，学会为止； 标准化教学，与学员签订培训合同，高标准完成教学质量； 学员跟踪指导，传授经验，提供终身技术支持； 毕业赠送培训资料，以防学员因时间久忘记配方； 指导学员开店所需设备、厨具、配料、进货等一系列的后期服务； 学员档案严格管理，学员若以后再来复习可凭合同书免费再学
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