桂林米粉

曾食坊桂林米粉教育内容 1．教师讲述卤粉的布景来历及发展史。 2．各种香辛料的效果及分类，香辛料包的选材、配方、配等到制造。 3．卤水的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。 4．教师教育员米粉制造的流程与技巧。 5．肉质、鲜汤等汤料的制造及保养。 6．学员自己重复操练所学的课程，一向操练到熟练满足停止。 7. 开店常用设备及调料采购信息； 8. 开店辅导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等； 9. 开店出资预算剖析及危险逃避，店面经营与办理技巧。 曾食坊教育特征 凡是来公司学习的学员， 都能够先实地观赏考察，师傅现做，品味后满足再学！你乃至能够免费带回家给家人朋友品味后满足再学！学习期间师傅一对一手把手教育，全套技能配方毫无保留，学员亲手操作，时刻不限，学会学好停止，保证学员学完后即可回家开店！针对没有开店经历的学员，公司推出一条龙服务：不仅为学员供给技能培训，开店期间师傅亲自上门辅导，长时间做您的技能顾问，口味种类免费更新，还有资深营销司理为您的新店出谋划策 曾食坊教育优势 桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人制造卤水时，往往把握不住各种质料的份额，使得卤水的滋味大打折扣。江西好吃香小吃培训中心师傅特地去桂林拜师学艺，并且加以改进，合适江西、湖南这边口味！ 桂林米粉是桂林的特色小吃。市民以此做为早餐。 桂林米粉有卤菜粉、汤粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉几种。 桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。 米粉本身淡而无味，关键在卤水，店家熬制的卤水都有各自的绝招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。 邵阳米粉培训内容： 1.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道 2.牛骨配以药材为引熬制高品质高汤 3.学习泡粉的劲度，学习红油熬制的配方 4.实操各种哨子的制作及配方烹饪全过程，以及炒酸菜、榨菜相关配菜调味 5.碗底调味，学习邵阳米粉全套下粉过程实操！ 6.学习产品利润控制 熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项 长沙曾食坊邵阳米粉培训品种: 大片牛肉粉/面 木耳油豆腐粉/面 牛腩牛杂粉/面 红烧牛肉粉/面 香辣排骨粉/面 牛骨高汤 油辣椒酱 炒酸菜榨菜 　随着互联网时代的发达和普遍，越来越多的服务都可以足不出户就可以进行在线交易；而长沙的这家小吃培训学校可不一般；不仅可以完完全全实现网上技术教学；而且还做的很成熟，最重要的是口碑反映还好，看来是能够真正的把餐饮技术教好教会！可想而知这又将是颠覆小吃培训的另一个服务创新啊！邵阳米粉最大的特点：一是粉，二是臊子，三是臊子汤。阳米粉的“圆粉”：邵阳米粉所选用的米粉是一种用纯米制作的圆粉，从挑选大米时就要注意品种，如米类不能是单一的，而要将新米和陈米进行适量的搭配，这样做出来的米粉才会具有弹性，口感顺滑。说得稍微动听些，就是要选择本地的优质大米再放入资江河里的水进行淘洗浸泡发酵，然后研磨成米浆，接着经过压团、打团、榨粉一共是六道工序，最后制作出洁白光滑的圆粉 。邵阳米粉的“臊子”：在粉面上添加的菜品，又被称为臊子，在江浙沪地区一般称之为“盖浇”。而在邵阳，它就叫“臊子”，也就是湖南人传统理解的盖码。邵阳米粉的“臊子”总是有经典的几款，比如大片牛肉、排骨、豆腐肉丝、木耳肉丝……各别店还会有一些自己的特色，如腊菌子、香肠等，还有一款三鲜粉的“三鲜”就是指的邵阳风味的蛋饺子搭配了猪肚、香菇，以及少量的木耳肉丝做为臊子。对了，这里还可以特别说下邵阳的豆腐臊子，它一般会选用新鲜的水豆腐切成片状，然后再放入热油锅中将两面都炸至金黄色，接着等待凉却再切成长条状。最后加入辣椒小炒出香辣的味道，再加入些许汤水小煮片刻。这样的豆腐口感松软，咬起来还有着丰富的汤汁。邵阳米粉一般是选用优质的猪大骨或牛骨熬煮成鲜香的高汤，然后再加入八角、桂皮、罗汉果、茴香等中草药食材的油爆辣椒用小火慢炖。 曾食坊总部部分项目一览表： 　　曾食坊：早餐面点类—— （长沙德园包点培训，馒头，烧麦，花卷，肉包，小茏包），馄饨，灌汤包，小茏包，，钵子糕，米花糕，生煎包.（蒸饺，水饺，煎饺），油条，芝麻球，现磨豆浆、（绿豆粥，营养粥）等 　　曾食坊：早餐粉/面类——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，长沙米粉，桂林米粉，炒码粉，湖南米粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，冰凉粉，凉面，凉皮，炸酱面，重庆小面， 骨粉， 米线，肠粉，手工面等...联系电话： 　　曾食坊：早餐饼类——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼/锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，馅饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，金华酥饼，羊肉泡馍，锅贴，黄桥烧饼，等 　　曾食坊：快餐类——浏阳蒸菜，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭， 黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，沙县小吃... 　　曾食坊：特色菜类——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，九子香辣蟹，重庆/四川火锅、特色干锅 ，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，湘菜技术，石锅拌饭，杂烩海鲜火锅，柴火鸡，柴火鱼，纸包鱼，重庆鸡公煲，吊锅菜，瓦罐汤，，萝卜牛杂， 三下锅，等.. 　　曾食坊：夜宵烧烤类——木炭烧烤，无烟烧烤，特色烧烤，烤生蚝，海鲜烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，长沙口味虾，油炸小吃，风味龙虾，唆螺，烤锅巴，锡纸脑花，炒粉炒饭 　　曾食坊：卤水类——绝味鸭 霸王，酱板鸭，卤菜，果木烤鸭，热卤,zhou黑鸭，桂花坛子鸡，神仙鸡，盐焗鸡，夫妻肺片，卤海鲜，卤龙虾，平江香干，德州扒鸡... 　　曾食坊：小吃类——铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，奶茶，冰糖葫芦，糯米蛋，棉花糖，水果沙拉，三鲜豆皮，虾扯蛋，黄金玉米汁，火爆油炸排骨，冷锅串串，炸锁骨，冰糖烤梨，烤鸟蛋，干蹦鸡，麻辣菜，烤翅系列，长沙炸香肠，鸡翅包饭，寿司等 　　曾食坊：冷饮甜品类——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术，鲜榨果汁，现做冰淇淋 香港鸡蛋仔，爆米花，炒酸奶，台湾香酥鸡块， 手工酸奶，