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（預備工作：高筋粉+粟粉+可可粉混合平均後過篩，黃油軟化，蛋液要回復到室溫）
1，黃油+糖粉，用打蛋器打到顏色變淺發白，體積膨大呈羽毛狀
2，全蛋液+糖也打到顏色變淺，體積膨脹，但是也不需要打到能做蛋糕的狀態
3，分3-4次將蛋液倒入打發的黃油裡，用刮刀用抹開的手勢拌勻。最後應該長短常柔滑的狀態
4，分次篩入粉類，再輕輕拌勻。拌到無乾粉即可不要過度。
5，將一小勺熱水將咖啡粉沖開，倒入面糊，再加入香草精繼承拌勻成為餅乾糊
6，將餅乾糊裝入裱花帶，平均的擠在烤盤內（我用的是不沾烤盤，假如不是不沾，需墊紙）不要擠的太密，由於入爐後餅乾會膨脹一些
7，烤箱實際溫度約170度，烤約20分鍾
8，出爐之後當即放冷卻網冷卻，防止底部有水汽不脆
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（此配方可以做約40片）黃油：125g
糖粉1：65g
高筋粉：128g
粟粉（玉米淀粉）：60g
可可粉：2g
咖啡粉：5g
全蛋液：40g
糖粉2：16g
香草精：1/2小勺
（這裡也要看喲：黃油我用總統，黃油風味會影響曲奇的香味，當然總統並非最好的，但是在比較常見的幾個牌子裡，味道算ok了，假如能買到更好的黃油當然口味更優；
這個配方是用高筋粉，沒有寫錯，我試過低筋粉沒有這個口感好~
粟粉就是玉米淀粉，炒菜勾芡用的那種，超市很常見。
咖啡粉，我只是用速溶的而已，由於不喝咖啡，所以存一瓶只是為了烘焙不時之需，居然用上了，咖啡選自己喜歡的牌子就好；
配方中的糖粉1最好不用細砂糖，很難完全融化在黃油裡，黃油裡有帶顆粒的砂糖，之後拌入蛋液輕易油水分離，一旦油水分離，很難挽救歸來）

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