厂商 ：长沙曾食坊食品研发有限公司
湖南 长沙市- 主营产品：
- 特色小吃
- 铁板烧烤系列
- 湘菜蒸菜凉菜卤菜
火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是 独门秘方。醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。 火焰醉鹅做法 事先将鹅肉炒至半熟，一般是一整只鹅 锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升 盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭后，及锅中酒精燃烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经一段时间后，再加上葱、蒜等调味，即可品尝。 如果只是食鹅，口味略显单调，可以选择配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫属。待火焰熄灭后，加入板栗，炒煮一段时间后，然后入口，方可品尝到鹅肉的劲道惹味，板栗的软糯清香，并且在尝试时除了肉香，没有一点酒味的。 火焰醉鹅特点： 一、色泽金黄，入口则消，肥而不腻，味道极其香美 二、特制调味料、调味酱提味增香，独特秘方研制; 三、鹅肉有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是营养健康食品 火焰醉鹅培训内容： 1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 2.鹅的前期处理与注意事项； 3.醉鹅料的配制与保管； 4.醉鹅下锅的方法与注意事项； 5.火候的掌握与问题出现的紧急处理方法； 6.原料采购、存放、保鲜技术； 7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。 手撕烤兔时尚风味，经多次改良，独领餐饮风骚，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方(香辣爽口而不上火)，选料更加考究(用兔全部采用绿色生态兔)，配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。 手撕烤兔做法 成都上善佳手撕烤兔的制作方法 烤兔在市场上有很多种品牌，比较有名就是手撕烤兔了。但是成都上善佳手撕烤兔和手撕烤兔的区别就是比较卫生，带点西式风格，有刀叉、蘸料，口味多多，吃法也有趣，而且还可以自己烤，当然了每家品牌都有自己的独特配方，现在就来讲一下上善佳烤兔的制作方法! (1)烤炉的选择。因为兔子的个头比较大，所以一般都有专用的烤兔设备，比如成都"上善佳"手撕烤兔选择的就是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉，这种烤炉的好处就是使用方便，虽然用的是碳烤，但是没有明火，没有油烟，很不错。另外就是可以让客人自己动手，体验自助烤的乐趣。 (2)烤兔的腌制。成都"上善佳"手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一样，那就是烤兔前需要腌制，这一环节尤其重要，这关乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅类似，只不过时间需要长一些。 (3)烤碳的选择。因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不出那种味道，最好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，成都"上善佳"手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。 (4)烤兔的烤制。烤之前，要将兔子穿在专用的烤钎上，市场有专卖烤兔的铁钎子的。然后就放在烤炉上烤，烤的时候要注意进行翻转，以免烤糊，烤的过程中还要刷色拉油这样烤出的兔子颜色好看皮又脆，非常好吃。然后就可以边聊天，边喝啤酒，边烤兔子，很自助，很休闲的感觉。学正宗成都手撕烤兔技术,就找成都上善佳美食(5)烤兔的分割。这个时候就需要刀叉上场了，习惯用刀叉的朋友可以自己动手用刀子切割成一块一块的，蘸料吃，当然我们也可以直接到后厨，切成一盘端上来再吃 手撕烤兔训练适合对美食感兴趣的创业者供给技能训练，对想开店的创业者、小本创业、大学生创业、农民工致富等人群报名学习。曾食坊总部确保签定训练合同，包教包会，全程真实材料实践着手，核心技能无保留教授，中途不收取任何杂费，确保每位创业者掌握核心技能。 [手撕烤兔训练内容] 训练内容 1.兔子的挑选， 2.兔子的煮制技能， 3.兔子的烤制技能， 4.香料的配制技能及份额， 5.调料的配制技能及份额。 训练特征 手撕烤兔时髦风味，经多次改良，独领餐饮风流，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料愈加考究（用兔全部选用绿 色生态兔），配料精心调制，口味愈加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，请首选特 色食物。
特色小吃 铁板烧烤系列 湘菜蒸菜凉菜卤菜 特色菜系列 早餐包点甜点 自助餐饮系列 汤粉特色饼 网红小吃系列
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