厂商 :长沙曾食坊食品研发有限公司
湖南 长沙市- 主营产品:
- 特色小吃
- 铁板烧烤系列
- 湘菜蒸菜凉菜卤菜
![](http://imgupload.yihubaiying.com/imagestore2019120636153d3d-074a-4b3a-8bad-aa1d4b50b9a8.png)
重庆小面具有投资小,起点低、易操作的特点。一般小店几千元即可起步,人员不过2人,且其所需场地可大可小,硬件设备相对简单。重庆小面产品所需的原材料、配料品种不多,制作工艺流程短而规范,易于掌握,因此营运、管理难度也较低。 培训品种 重庆麻辣小面、牛肉小面、肥肠小面、杂酱小面、豌杂小面、 辣子鸡面、酸菜肉丝面、椒香小面、番茄丸子面、豌豆面等 学习内容 1.重庆小面等的原料、配料的选取、初加工与保存。 2.重庆小面各种香辛料的作用介绍及采购。 3.重庆小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作。 4.重庆小面等主料及配料的全部制作流程。 5.学员实践学习重庆小面的制作工艺及流程。 6.根据地域不同和学员要求,调制各种味型的重庆小面。 重庆小面五十强评选最早来自民间,经过网友海选,众人审议,最终筛选出"重庆小面五十强"。大溪沟的"一热胜三鲜"、马家堡的"开半天",彩电中心旁的"彩电面"等享有盛誉的招牌面庄都被推进五十强,许多上榜面庄甚至没有名字,只有一个简单地址。接着还有了09年版的重庆小面50强。2014年元旦,新版重庆小面50强出炉。2014年随着《舌尖上的中国·2部》的播出,重庆小面在国内掀起了热潮,国内慕名而来的不止是食客,更有淘金者,看重的就是小面的商机,目前为止据不完全统计全国上下至少有1000家重庆小面的面馆,一改重庆小面的街边摊经营模式,行业经过整合做起了正规连锁生意,装修大多采用的是山城古镇的风格,突出了山城的特色!让异乡人不仅能品尝到正宗的小面而且有一种身处意境感受巴渝文化! 说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城之类的,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。 狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。 重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家"干熘"(少水干拌面)、"提黄"(面条偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如"细面"、"韭菜叶"、"宽面"一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:"少辣"、"重辣"、"不要蒜"等等。 小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些堂子装修的不太好,甚至就是路边摊。但是,美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前,有白领,有棒棒力夫,有小学生,形形色色,不论身世,不论地位,各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人,如果不能先吃顿火锅,但一定要先"下"碗小面解馋。 小吃培训项目: 1、早餐系列培训(包子馒头、饺子、肉饼、酱香饼、馅饼、营养早餐粥、小笼包,果蔬包, 卡通包,卡通馒头,米花糕,生煎包.油条,芝麻球,馄饨,灌汤包; 2、早餐汤粉培训;(湖南牛肉粉、渔粉、卤粉,湖南米粉,邵阳米粉、原味汤粉、羊肉粉、重庆酸辣粉、重庆小面,砂锅粉 、凉皮凉面、特色粉面、杂酱面,肠粉; 3、主餐培训项目:(浏阳蒸菜、煲仔饭、卤肉饭,纸包鱼,石锅鱼,烤肉拌饭,盖码饭、炒菜,湘菜,木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉 ; 4.夜宵系列培训:烧烤,烤鱼,湘西小串,唆螺,口味虾,卤虾,开心花甲,烤猪蹄,锡纸脑花、铁板烧、炒粉炒饭; 5、休闲小吃项目:(奶茶、麻辣烫、广式糖水,印度飞饼,凉拌菜,关东煮、冒菜,卤菜,酱板鸭,麻辣菜,油炸,臭豆腐,奶茶,泡菜,冷锅 串 串,串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子
![](http://imgupload.yihubaiying.com/imagestore2019120636153d3d-074a-4b3a-8bad-aa1d4b50b9a8.png)
![](http://imgupload.yihubaiying.com/imagestore20191206f18c8729-49c9-438c-b7d5-52548512c00d.png)
![](http://imgupload.yihubaiying.com/imagestore201912065475d6b1-5bc8-4787-a5e7-c6e386565462.png)
![](http://imgupload2.yihubaiying.com/imagestore201912069243cd03-14ef-48fd-98a0-f44645b3635b.png)
特色小吃 铁板烧烤系列 湘菜蒸菜凉菜卤菜 特色菜系列 早餐包点甜点 自助餐饮系列 汤粉特色饼 网红小吃系列
![](http://file0.yihubaiying.com/e/2014/8/31/46/169002.jpg)