厂商 :长沙曾食坊食品研发有限公司
湖南 长沙市- 主营产品:
- 特色小吃
- 铁板烧烤系列
- 湘菜蒸菜凉菜卤菜
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猪筒骨又叫猪大骨、棒子骨,它是猪各部位骨头中较有营养的,不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素。而且骨中的骨髓含有骨胶元,既可以促进伤口愈合,也可增强体质 筒骨火锅的做法1 买筒骨熬汤,先过水去血沫,再清水加姜片放入电饭煲煮筒骨汤. 汤好后和大葱平菇和千张放入电磁炉用的煮锅,这就是火锅底汤。筒骨火锅的做法 步骤1 火锅配菜: 肉类:羊肉卷,牛肉卷,酥肉,牛肉丸,鱼蛋,鱼肉,虾滑 蔬菜:皇帝菜,茼蒿,菠菜,小白菜,藕片,白萝卜,莴笋,海带结,玉米,金针菇,豆芽 其他:腐竹,炸腐竹筒骨火锅的做法 步骤2 蘸料:小红椒,葱,香菜,蒜头,酱油再泼热油就好了,喜欢吃醋的朋友可以加点醋,这个根据自己喜好来调整。 一、先准备锅底: 1、锅底材料。(筒骨、豆腐皮) 2、筒骨清洗干净。 3、放入开水锅中煮5分钟,以便去除血水和杂质。 4、捞出清洗干净。 5、砂锅中加入足量清水,放入筒骨,并滴入几滴白醋。 6、盖上盖子大火烧开转中小火炖1.5小时。 7、把豆腐皮切成均匀的小条。 8、入开水锅绰水2分钟,以去除豆腥味,然后捞起备用。 9、煮至汤汁奶白。 10、加入豆腐条并且调入适量盐,再煮10分钟关火,即完成锅底。 二、准备配菜: 1、胡萝卜洗净刮去外皮。 2、切成薄厚适中的片。 3、豆腐泡清洗干净。 4、香菇清洗干净。 5、黑木耳去掉根蒂后清洗干净。 6、海鲜菇清洗干净。 7、菊花菜清洗干净。 8、青蒜、香菜分别洗净,切成段。 9、碗中加入适量蒜茸、生抽、醋、香油、鼓香辣酱以及香菜末,拌匀做蘸料。 10、把汤底倒入汤锅中,和电磁炉一起移至桌上,烧开后便可边刷边吃。 折叠编辑本段注意事项 1:在熬大骨汤的时候,加入几滴白醋,可以更好的让骨头里的磷、钙溶解到汤里,以便吸收。 2:炖骨汤时不要过早放盐,因为盐会使肉中含有的水份很快渗出,从而加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。以在起锅前10分钟放盐为宜,既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美,又不至于因为放的太晚,而使汤内食材寡淡无味。 3:配菜、蘸料均依据个人喜好。 小吃培训项目: 1、早餐系列培训(包子馒头、饺子、肉饼、酱香饼、馅饼、营养早餐粥、小笼包,果蔬包, 卡通包,卡通馒头,米花糕,生煎包.油条,芝麻球,馄饨,灌汤包; 2、早餐汤粉培训;(湖南牛肉粉、渔粉、卤粉,湖南米粉,邵阳米粉、原味汤粉、羊肉粉、重庆酸辣粉、重庆小面,砂锅粉 、凉皮凉面、特色粉面、杂酱面,肠粉; 3、主餐培训项目:(浏阳蒸菜、煲仔饭、卤肉饭,纸包鱼,石锅鱼,烤肉拌饭,盖码饭、炒菜,湘菜,木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉 ; 4.夜宵系列培训:烧烤,烤鱼,湘西小串,唆螺,口味虾,卤虾,开心花甲,烤猪蹄,锡纸脑花、铁板烧、炒粉炒饭; 5、休闲小吃项目:(奶茶、麻辣烫、广式糖水,印度飞饼,凉拌菜,关东煮、冒菜,卤菜,酱板鸭,麻辣菜,油炸,臭豆腐,奶茶,泡菜,冷锅 串 串,串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子
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特色小吃 铁板烧烤系列 湘菜蒸菜凉菜卤菜 特色菜系列 早餐包点甜点 自助餐饮系列 汤粉特色饼 网红小吃系列
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