厂商 ：长沙曾食坊食品研发有限公司
湖南 长沙市- 主营产品：
- 特色小吃
- 铁板烧烤系列
- 湘菜蒸菜凉菜卤菜
火焰鱼头火焰醉鱼头剁椒鱼头做法培训 小吃培训项目： 1、早餐系列培训（包子馒头、饺子、肉饼、酱香饼、馅饼、营养早餐粥、小笼包，果蔬包， 卡通包，卡通馒头，米花糕，生煎包.油条，芝麻球，馄饨，灌汤包； 2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、卤粉，湖南米粉，邵阳米粉、原味汤粉、羊肉粉、重庆酸辣粉、重庆小面，砂锅粉 、凉皮凉面、特色粉面、杂酱面，肠粉； 3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、卤肉饭，纸包鱼，石锅鱼，烤肉拌饭，盖码饭、炒菜，湘菜，木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉 ； 4.夜宵系列培训：烧烤，烤鱼，湘西小串，唆螺，口味虾，卤虾，开心花甲，烤猪蹄，锡纸脑花、铁板烧、炒粉炒饭； 5、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、广式糖水，印度飞饼，凉拌菜，关东煮、冒菜，卤菜，酱板鸭，麻辣菜，油炸，臭豆腐，奶茶，泡菜，冷锅 串 串，串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子 火焰鱼头是剁椒鱼头的进阶版，是湘菜较著名的招牌菜之一，鲜美的鱼头和红辣的剁辣椒融为一体，菜品色泽红亮，点上火也寓意着红红火火之意。吃鱼头之前现场炙烤鱼头，经过烘烤过后剁椒能够恰到好处的浸透到鱼肉里面，鱼头里面有丰富有大量的胶质，弹嫩嫩的，很滑很香。鱼头的美味层次多样，拨开厚厚的剁椒，感受一下鱼肉爽滑柔嫩，完全没有鱼腥气，沾上鲜辣的汤汁，完美！鲜嫩的鱼肉与辣椒的碰撞，吃起来真的是能感受到比豆腐还嫩滑，这样的搭配每一口都超级满足的。火焰鱼培训内容：、原材料，香料，油料的选择和应用、炒制火焰鱼底料的方法、吊汤的技术、原材料选购及加工方法、火焰鱼的制作方法、火焰鱼红油的提炼以及保存方法、菜品的配制及保存方法、各种味碟的制作 “火焰鱼”较重要的步骤就点燃“火焰”。当锅内沙虾转色，立即盖上锅盖，师傅沿着锅盖边缘倒入红米酒，然后点火。不到半分钟，锅盖的一处缝隙中开始出现火苗，并逐渐蔓延至锅盖周边，形成一圈红色火焰，锅内飘出阵阵酒香、蒜香、肉香，让人垂涎三尺，食欲大增。师傅说这个焗的环节才是关键，把酒洒在盖上能让食材受热均匀，使各种食材的味道渗入鱼肉之中。 美食，是人较深的乡愁。一个人长大后，总有些滋味，停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，较念念不忘的便是故乡的美食和小时候的味道。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，永不磨灭。对美食的爱，往往是发自内心的。无论在何处，在何时，一阵味蕾的犒赏之后，依然会回味那一份小吃的美妙，滋味尽是如此。一份美食，就是一份暖胃的享受，一种无法形容的美味，会让你的味蕾，尽享美妙滋味的抚慰。一份美食，如一片美丽的风景，可以帮你抵抗全世界所有的迷惘。做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。 现在这个衣食无忧的社会，人们吃东西根本不在乎它有多少能吃，而是它好不好吃。而且我国的饮食文化博大精深，渊源流长，只要有食材，我们的大厨就能烹饪出美味的佳肴。民以食为天，而美食顾明思意美味的食物。世界上有各种各样的小吃，每种小吃都有自己独特的风味。美食是相逢较美好的理由，味道里都是满足！美食带给人的喜悦与时间无关，花4小时做一顿大餐和用4分钟等一碗美味的面条，都同样令人欢喜。让我们一起畅游美食的世界，来曾食坊学习美食技术！扬起梦想之帆,开拓创业之路！
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