砂锅海鲜

砂锅海鲜特色粥技术砂锅海鲜粥 砂锅粥技术培训，要从2方面作为参考，第一，就是砂锅粥技术，第二，就是怎样把粥店做旺做爆？即粥店的经营技巧。砂锅粥技术，说难不难，说简单其实也不易。同样煮一锅粥，师傅放多少料，你也放多少料，姑且中间的烹煮过程跟师傅是一样的水平，到最后出锅，你的味道才有可能跟师傅的粥相比较，而一旦脱离师傅，换了不同的砂锅，不同的炉灶，不同的烹煮环境，那么你就可能功亏一篑，还是入门水平。 这就是市面上一般砂锅粥技术培训机构所传授的方法，就是师傅煮一遍，学员看一遍，然后再按照观看的感受，自己“比葫芦画瓢”照着煮，这样学习的来的，煮出的永远是“赝品”，因为你一直在模仿。模仿出来的东西，也许跟师傅煮出的味道相近，但是离本地顾客的口味，就会越来越远。所以掌握一门技术，不是简单的“效仿”，而是练就属于自己的“真功夫”。 食为天砂锅粥技术培训，整个过程均由学员亲身实际操练，老师不会做示范应该怎样煮，只说训练要点，剩下的由学员自己参悟并实操，老师在旁边把关。从最基本的“白粥”开始。我们把训练分成大约10步，每一步训练完成后，才能往下走。一直到最后煮出成品粥毕业。因为我们认为，直接教学员配方是不可行的，因为有地方饮食习惯障碍，我们所教的不是定死的数量，放入每一种调料的比值，通过训练，让学员掌握处理顾客意见的能力，进而调制出符合本地要求的口感、味道。潮汕砂锅粥，亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是1990年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。 课程设置 　　第一阶段 　　理论学习： 　　1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 　　示范讲解： 　　1.专业老师一对一的实战示范、 　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 　　第二阶段 　　实践操作内容： 　　蟹粥，黄鳝粥，田鸡粥，生鱼粥，水鱼粥，鸽子粥，虾蟹粥，虾粥，鸡粥 ，皮蛋粥，三鲜粥，甲鱼粥，等下十多种粥类（怎么挑选大米、煮出来的粥细滑、） 　 　　学习时间 　　不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。 长沙食为天早餐饼类培训： 酱香饼，千层饼，手抓饼，馅饼，葱油饼，糖油粑粑，梅干菜扣肉饼，老家肉饼，南瓜饼系列，酥油饼，鸡蛋饼，武大郎烧饼，葱油饼 长沙食为天特色夜宵培训： 特色烧烤系列，烤猪蹄，烤羊排，烤面筋，烤鱼系列，口味唆螺，口味虾，香辣蟹，砂锅粥系列，疯狂烤翅，奥尔良烤翅，烤海鲜，锡纸烧烤系列，阿拉伯烤肉，开心花甲系列 长沙食为天特色小吃培训： 泉水香豆腐，章鱼小丸子，冷饮系列，奶茶系列，臭豆腐系列，糖水系列，炸鸡汉堡，鸭霸王系列，酱板鸭系列，卤菜系列，盐焗鸡系列，烤鸭系列，凉拌菜系列，泡菜系列，凉皮，凉面，麻辣烫系列，油炸小吃系列，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板系列，卤肉卷 长沙 食为天特色菜、快餐培训： 钱粮糊土鸭（土鸡），湖南蒸菜系列，石锅鱼系列，鸳鸯火锅，坛子鸡系列，麻辣香锅系列，萝卜牛杂，盖码饭系列，家常小炒系列，煲仔饭系列，卤肉饭 长 沙食为天早餐粉、面培训： 常德米粉系列，早餐汤粉系列，炸酱面，桂林米粉系列，卤粉系列，过桥米线系列，砂锅粉系列，螺蛳粉系列，鸭血粉丝，鱼粉系列，酸辣粉，热干面，手工面，长沙炒码粉，炒饭炒粉