煲仔饭

煲仔饭快餐煲仔饭技术湘菜煲仔饭菜单 煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。 煲仔饭是广东、湖南的汉族特色美食。 煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等；且煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。是一个永不过时的项目！ 长沙食为天煲仔饭培训： 1、煲仔饭原材料的认识和选用 2、泡米煮饭的技巧及方法 3、各色菜品的处理及学习技术掌握 4、实操煲仔饭配菜操作工艺流程 5、煲仔饭的金黄锅巴煲制方法与技巧 6、所需设备介绍购买地址 食为天煲仔饭培训品种： 爆炒肥肠、红烧鳝鱼、尖椒炒牛腩、爆炒牛蛙、孜然牛肉、香辣排骨、酸辣鱿鱼、野山椒牛肉、老干妈炒腰花、口味猪肝、酸辣鸡杂、唐人神香肠、香干回锅肉、青椒炒仔鸡、脆黄瓜皮炒肉、香煸四季豆、农家小炒肉、蒜苗炒肉、火腿肠炒黄瓜、长豆角炒肉、怡香茄子、藕片炒肉、外婆菜肉泥、酸豆角肉泥、青椒油渣、茄子豆角、芹菜香干、家常豆腐肉泥、西红柿炒蛋、青椒炒蛋 紫砂煲拌饭是近年新推出的快餐消费食品，主要以特质的紫砂煲，配特选的大米烹饪出一锅香喷喷的米饭，碗底带一点点的焦黄锅巴；将炒好的菜品盖在饭上面，炒菜有讲究，带适中油汁，消费者可以将饭和菜拌匀然后乘碗底实用；因为紫砂锅拌饭经济实惠，原料新鲜，菜品丰富，故而受到了消费者的认可； 长沙曾食坊紫砂锅拌饭技术培训内容： 1.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道 2各种食材搭配技巧；食材预加工处理过程，菜品的搭配性以及各种材料处理的基本刀工手法培训 3.学习各种菜品的入锅流程，热锅炒锅抛锅压锅及各种炒菜手法 4.熟练每一种菜品的制作流程，炒制火候、菜品调味配方比例以及菜品造型 5.学习紫砂锅米饭的选材烹饪方法 6.学习各种菜品的利润控制 熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项 煲仔饭快餐煲仔饭技术湘菜煲仔饭菜单长沙曾食坊紫砂锅拌饭技术培训品种： 1.荤菜类紫砂煲拌饭： 孜然牛肉、爆炒肥肠、青椒仔鸡、农家一碗香、土豆牛腩、香辣猪耳朵、蒜苗腊肉、糖醋排骨、香干回锅肉、酸辣鱿鱼、酸辣鸡杂、爆炒牛蛙、白辣椒炒肉…… 2.素菜类紫砂煲拌饭 ：怡香茄子、酸辣土豆丝、韭菜炒蛋、酸包菜粉皮、香菇油菜、生煎冬瓜、干煸四季豆…… 3.豆制品紫砂煲拌饭 ：玉米粒炒火腿、家常豆腐、麻婆豆腐、番茄炒蛋…… 4.其他紫砂煲拌饭系列 ：老干妈猪肝、葱油藕片、酸菜螺丝肉、香辣鸡翅、韭菜炒虾米…… 煲仔饭长沙曾食坊紫砂锅拌饭技术培训品种 小吃培训项目： 1、早餐系列培训（包子馒头、饺子、肉饼、酱香饼、馅饼、营养早餐粥、小笼包，果蔬包，　　　卡通包，卡通馒头，米花糕，生煎包.油条，芝麻球，馄饨，灌汤包； 2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、卤粉，湖南米粉，邵阳米粉、原味汤粉、羊肉粉、重庆酸辣粉、重庆小面，砂锅粉 、凉皮凉面、特色粉面、杂酱面，肠粉； 3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、卤肉饭，纸包鱼，石锅鱼，烤肉拌饭，盖码饭、炒菜，湘菜，木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉 ； 4.夜宵系列培训：烧烤，烤鱼，湘西小串，唆螺，口味虾，卤虾，开心花甲，烤猪蹄，锡纸脑花、铁板烧、炒粉炒饭； 5、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、广式糖水，印度飞饼，凉拌菜，关东煮、冒菜，卤菜，酱板鸭，麻辣菜，油炸，臭豆腐，奶茶，泡菜，冷锅 串 串，串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子