厂商 ：环速（上海）食品科技有限公司
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熟食真空预冷机对灭菌系统的应用：灭菌工艺是一项集多个交叉学科于一体的综合性技术，开发和应用灭菌工艺依赖于对多个交叉学科知识的熟练掌握和运用，它不仅需要微生物学知识来了解和掌握被灭菌物品在灭菌前的污染水平以及污染菌对灭菌工艺的耐受性，还需要物理学和化学方面的专业知识来理解灭菌介质的性质、杀菌原理以及对被灭菌物品破坏性的影响程度等。保鲜真空冷却机成功地开发灭菌程序至少需要满足三个基本要求：一是所有被灭菌物品均达到一定的无菌保证水平，二是经灭菌后被灭菌物品的各项质量指标和稳定性均符合规定要求，三是灭菌程序的运行要满足操作人员安全、节能和环境保护等方面的要求。熟食真空冷却机引入国际医药标准设计理念，安全控菌，采用管路灭菌系统以及整机清洗工艺，符合欧盟食品安全标准，彻底杜绝二次污染。
触摸屏的应用：真空冷却机监控系统的硬件配置主要由检测单元、变送单元、调节主控单元和人机界面构成。检测单元由各传感器系统构成，变送单元和调节主控单元采用进口电器元件组成。
熟食真空预冷机依据主要优势如下：
1.青岛熟食品真空冷却机冷却速度快：10-15分钟即可达到所需的冷藏温度。
2.真空快速冷却机大型冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。
3.干净卫生：真空坏境下，可抑制细菌繁殖，防止交叉污染。
4.熟食品真空冷却机不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。
5.保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。
6.自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节商业冷却机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。
7.节能：根据不同冷却物的特性，设定真空度，有效节约能源。
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项目 |
单位 |
型号 |
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ZKL-150 |
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设备本体 |
标准处理量 |
kg/批 |
150 |
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冷却终温为25℃每批次用时 |
min |
8-14 |
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冷却终温为15℃每批次用时 |
min |
10-18 |
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冷却终温为10℃每批次用时 |
min |
16-29 |
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最大工作尺寸（深×宽×高） |
mm |
938×755×1692 |
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外形尺寸（深×宽×高） |
mm |
1240×3038×2266 |
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开门型式 |
— |
悬挂式推拉门 |
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电源 |
— |
三相五线制 AC380V 50Hz |
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设备功率（50Hz） |
kW |
2.75 |
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门开关方式 |
— |
单开门 |
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设备净重 |
kg |
1500 |
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底座面积 |
mm x mm |
980 x 890 |
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清洗方式 |
设备内表面 |
— |
直接水洗 |
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设备外表面 |
— |
直接水洗 |
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接口尺寸 |
设备本体 |
真空泵进水口 |
— |
DN20内丝 |
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真空泵排水口 |
— |
φ32卡箍接头/φ32皮管接头 |
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冷却水进口 |
— |
DN50突面法兰 |
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冷却水出口 |
— |
DN50突面法兰 |
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蒸汽进口 |
— |
DN20内丝 |
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外围供给 |
冷却水水温 |
℃ |
5-40根据物料冷却温度不同 |
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冷却水流量 |
m3/h |
≥20 |
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真空泵工作液供给量 |
m3/h |
0.1-0.3 |
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蒸汽压力 |
Mpa |
0.2-0.3 |
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蒸汽供给量 |
kg/h |
60-120 |
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外围设备 （选配） |
智能冷水机组 |
— |
ZL-25 |
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