厂商 :环速(上海)食品科技有限公司
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在过去的几年中,预冷已经被提上日程,航空食品真空冷却机一步步走进人们的视线。目前,已经被熟知的预冷方式主要有空气预冷、水预冷、冰预冷、和真空预冷四种方法。前三种预冷方式存在共同的缺点:预冷冷速度慢,且易造成产品的污染等缺点。而现在重点发展的真空冷却方式,不但速度快,预冷效果好,而且造成污染的机率小。真空预冷是利用减压的方式,促成产品体内水分低温下沸腾蒸发带走蒸发潜热,实现产品的预冷。真空冷却机的应用给产品的保存和运输带来了很大的方便,从而提高了熟食品的产销量。
真空快速冷却机工作原理:在正常大气压下,水在100℃蒸发,而大气压为610Pa,水在0℃就蒸发了,这是因为水的沸点随着环境大气压的降低而下降,这如同在高纬度地区的人们都很可以发现水烧开不是100℃,而是100℃以下。水沸腾从而快速地蒸发,就急速地吸收热量。把食物放在一个密闭的容器中,迅速抽出空气,随着压力持续降低,食物的水分开始蒸发,蒸发时将带走因蒸发的潜热,使食物温度降低,所以有时也称为蒸发预冷。
航空食品真空冷却机不是冷藏设备,而是冷却加工设备,是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓,可延长产品的储存期或货架期。真空预冷机依靠低压下,水沸点低蒸发热量高的特性设计而成,其主要特点如下:
1、航空食品真空冷却机冷却速度快:20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
2、冷却均匀:产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的,实现从内到外均匀降温。
3、干净卫生:真空坏境下,可杀菌或抑制细菌繁殖,防止交叉污染。
4、薄层干燥效应:有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。
5、熟食品真空冷却机不受包装限制:只要包装有气孔,即可均匀冷却物品。
6、真空快速冷却机大型保鲜度高:可保有食物原有色、香、味,延长货架期。
7、熟食品真空快速冷却机自动化程度高:可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力,方便调节真空预冷机的真空度,并且可远程操控,便于监控设备运行和快速解决设备故障。
8、高度:配备式数显温度、湿度控制器,控制真空度及湿度。
9、安全稳定:电气部分采用品牌产品,保证机器工作稳定寿命长久,操作安全。
10、熟食真空快速冷却机价格适中:是优惠的预冷机。
项目 |
单位 |
型号 |
||
ZKL-150 |
||||
设备本体 |
标准处理量 |
kg/批 |
150 |
|
冷却终温为25℃每批次用时 |
min |
8-14 |
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冷却终温为15℃每批次用时 |
min |
10-18 |
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冷却终温为10℃每批次用时 |
min |
16-29 |
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最大工作尺寸(深×宽×高) |
mm |
938×755×1692 |
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外形尺寸(深×宽×高) |
mm |
1240×3038×2266 |
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开门型式 |
— |
悬挂式推拉门 |
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电源 |
— |
三相五线制 AC380V 50Hz |
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设备功率(50Hz) |
kW |
2.75 |
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门开关方式 |
— |
单开门 |
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设备净重 |
kg |
1500 |
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底座面积 |
mm x mm |
980 x 890 |
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清洗方式 |
设备内表面 |
— |
直接水洗 |
|
设备外表面 |
— |
直接水洗 |
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接口尺寸 |
设备本体 |
真空泵进水口 |
— |
DN20内丝 |
真空泵排水口 |
— |
φ32卡箍接头/φ32皮管接头 |
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冷却水进口 |
— |
DN50突面法兰 |
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冷却水出口 |
— |
DN50突面法兰 |
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蒸汽进口 |
— |
DN20内丝 |
||
外围供给 |
冷却水水温 |
℃ |
5-40根据物料冷却温度不同 |
|
冷却水流量 |
m3/h |
≥20 |
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真空泵工作液供给量 |
m3/h |
0.1-0.3 |
||
蒸汽压力 |
Mpa |
0.2-0.3 |
||
蒸汽供给量 |
kg/h |
60-120 |
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外围设备 (选配) |
智能冷水机组 |
— |
ZL-25 |