熟食真空预冷机高效保鲜

厂商 :环速(上海)食品科技有限公司

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商品详细描述

在过去的几年中,预冷已经被提上日程,航空食品真空冷却机一步步走进人们的视线。目前,已经被熟知的预冷方式主要有空气预冷、水预冷、冰预冷、和真空预冷四种方法。前三种预冷方式存在共同的缺点:预冷冷速度慢,且易造成产品的污染等缺点。而现在重点发展的真空冷却方式,不但速度快,预冷效果好,而且造成污染的机率小。真空预冷是利用减压的方式,促成产品体内水分低温下沸腾蒸发带走蒸发潜热,实现产品的预冷。真空冷却机的应用给产品的保存和运输带来了很大的方便,从而提高了熟食品的产销量。


真空快速冷却机工作原理:在正常大气压下,水在100℃蒸发,而大气压为610Pa,水在0℃就蒸发了,这是因为水的沸点随着环境大气压的降低而下降,这如同在高纬度地区的人们都很可以发现水烧开不是100℃,而是100℃以下。水沸腾从而快速地蒸发,就急速地吸收热量。把食物放在一个密闭的容器中,迅速抽出空气,随着压力持续降低,食物的水分开始蒸发,蒸发时将带走因蒸发的潜热,使食物温度降低,所以有时也称为蒸发预冷。
航空食品真空冷却机不是冷藏设备,而是冷却加工设备,是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓,可延长产品的储存期或货架期。真空预冷机依靠低压下,水沸点低蒸发热量高的特性设计而成,其主要特点如下:

1、航空食品真空冷却机冷却速度快:20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
2、冷却均匀:产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的,实现从内到外均匀降温。
3、干净卫生:真空坏境下,可杀菌或抑制细菌繁殖,防止交叉污染。
4、薄层干燥效应:有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。
5、熟食品真空冷却机不受包装限制:只要包装有气孔,即可均匀冷却物品。
6、真空快速冷却机大型保鲜度高:可保有食物原有色、香、味,延长货架期。
7、熟食品真空快速冷却机自动化程度高:可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力,方便调节真空预冷机的真空度,并且可远程操控,便于监控设备运行和快速解决设备故障。
8、高度:配备式数显温度、湿度控制器,控制真空度及湿度。
9、安全稳定:电气部分采用品牌产品,保证机器工作稳定寿命长久,操作安全。
10、熟食真空快速冷却机价格适中:是优惠的预冷机。

项目

单位

型号

ZKL-150

设备本体

标准处理量

kg/批

150

冷却终温为25℃每批次用时

min

8-14

冷却终温为15℃每批次用时

min

10-18

冷却终温为10℃每批次用时

min

16-29

最大工作尺寸(深×宽×高)

mm

938×755×1692

外形尺寸(深×宽×高)

mm

1240×3038×2266

开门型式

悬挂式推拉门

电源

三相五线制 AC380V 50Hz

设备功率(50Hz)

kW

2.75

门开关方式

单开门

设备净重

kg

1500

底座面积

mm x mm

980 x 890

清洗方式

设备内表面

直接水洗

设备外表面

直接水洗

接口尺寸

设备本体

真空泵进水口

DN20内丝

真空泵排水口

φ32卡箍接头/φ32皮管接头

冷却水进口

DN50突面法兰

冷却水出口

DN50突面法兰

蒸汽进口

DN20内丝

外围供给

冷却水水温

5-40根据物料冷却温度不同

冷却水流量

m3/h

≥20

真空泵工作液供给量

m3/h

0.1-0.3

蒸汽压力

Mpa

0.2-0.3

蒸汽供给量

kg/h

60-120

外围设备

(选配)

智能冷水机组

ZL-25


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