食品级乳酸

乳酸 


乳酸(IUPAC学名:2-羟基丙酸)是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸(AHA)。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。


中文名称 乳酸； 2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸


外文名称 Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid


CAS号：50-21-5


分子式：C3H6O3


缩写式：HL（其中L表示乳酸根）


分子量：90


相对密度：1.200


熔点：18℃
密度：1.209
沸点：122℃ (15 mmHg)


乳酸纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%-15%的乳酸酐。
 
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