葡萄糖酸内脂

葡萄糖酸内脂(豆腐王）
 
葡萄糖酸内酯一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂。


名称：葡萄糖酸内酯


俗称：内酯


英文名：Glucono-δ-lactone（GDL）


化学式：C6H10O6


相对分子质量：178.14

CAS号：90-80-2


EINECS：202-016-5


密度：1.72g/cm3


熔点：151-155℃



应用范围：


调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢。 
用作蛋白质凝固剂（豆腐、奶酪）、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产。