麦芽糖醇

中文名 麦芽糖醇 
别  名 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
英文名 Maltitol 
化学式 C12H24O11 
分子量 344.31 
       585-88-6 
EINECS 209-567-0
熔  点 149-152℃ 
密  度 1.69g/cm3
纯度   >98.0%(GC)
沸点   788.5°C at 760 mmHg
闪点   430.7°C
外观   白色结晶
（1）麦芽糖醇极易溶解于水。
（2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。
（3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。
（4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。
（5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。
（6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。
（7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
（8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。


食品级98% 白色结晶 25/牛皮袋 18