重庆本味鲜香石锅鱼培训

石锅鱼作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。

主要口味：麻辣、香辣和五香。

经营方式：先吃后涮,先把鱼吃完，再涮菜。

特色：不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢。

培训内容：

●  原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

●  优质草鱼的筛选；

●  石锅高汤的熬制；

●  草鱼的处理，精湛切片刀工教学；

●  草鱼入锅前的处理；

●  原料采购、存放、保鲜技术；

●  开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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