虎皮鸡爪加盟

主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸时溅油；锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到），将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡少1小时以上；在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

鸡爪500g，麦芽糖1勺，冰糖适量，姜1块，八角5个，香叶5片，2块，桂皮1块，干辣椒1把，花椒颗粒1小把，香葱1把，料酒适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽少许，虎皮鸡爪厂家，盐适量，食用油适量。将所有的食材都准备好，把买回来的鸡爪先用清水使劲清洗干净，接着把鸡爪的脚趾头用刀切掉，太原虎皮鸡爪，装入盆里备用。购买鸡爪的时候，一定要选择鸡爪的皮色泽白亮，而且富有光泽和弹性的，没有黄色硬皮残留，虎皮鸡爪厂家电话，这样的鸡爪才合适。

取一个碗，里面放入半碗清水，然后把八角，香叶，桂皮，干辣椒和花椒颗粒，一起放入碗里，先浸泡5分钟，这样浸泡后的香料炒的时候不易炒糊。起一锅，里面放入少许食用油，然后把葱打成葱结，还有姜和浸泡好的香料捞出来一起放入锅里，小火翻炒出香味来。炒好后，把香料推到一旁，放入2勺豆瓣酱，把它们翻炒出红油来。再把香料一起翻炒均匀，接着倒入足量的开水或者高汤。大火先烧开，接着来调味，放入1勺生抽，少许老抽，适量的冰糖，少许盐，继续搅拌均匀，先煮2分钟，把食材的味道充分析出到汤汁里面。

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