虎皮鸡爪代加工

鸡爪事先蒸下，虎皮鸡爪代加工，可以变软一些，此时趁热拌入调料，可让更好的吸收调料味；蒸鸡爪的调味料根据自己喜好可随意调整；嫌蒸麻烦的话，也可以用煮，一样美味。早茶中，有那么多经典的点心和小吃。每样我都喜欢，呵呵，对于这种小吃，博爱。面点类总是那么多，蒸煮酥皮。在各种多的面点中，虎皮凤爪就显得那么特别。很美味的存在，大家说是吧？

准备500克鸡爪，冲泡干净之后，冷水下锅，贵阳虎皮鸡爪，大火煮开，咕嘟咕嘟冒泡，关火捞出，过一遍凉水，装进一个盆中。盆中加满清水，水量要没过鸡爪，接下来就是重要的一步，加入50克麦芽糖，或者蜂蜜都行，副食品批发市场用虎皮鸡爪，搅拌融化在水中，浸泡30分钟即可，这是虎皮鸡爪上色的关键。起锅烧油，等到油温5成热时，下入鸡爪开炸，开中小火即可，一次别下入太多，用筷子勤翻动，保持两面受热均匀。

准备鸡爪子，葱姜蒜。用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。起锅，食堂用虎皮鸡爪，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。起锅，加入足量的油。油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。

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