厨房设备安装

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食堂厨房布局要注意哪些事项

食堂厨房布局要注意哪些事项呢？我们一起来了解下。

厨房与食堂之间要做隔音、隔热、隔味措施

厨房和食堂间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，厨房设备报价，可通过设置双道弹簧门、出菜屏风、拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量于油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，厨房设备加工，使厨师有一个舒适的工作环境。

厨房及灶台要做通风、排风措施

厨房内通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟凤管、送新风管及空调系统、有效的通风、排风必须符合下列标准：

1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，禅城厨房设备，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的换气排出35%，一般以每小时换气40次为宜。

2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒。

3、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往食堂飘逸，以达到隔热、隔味的效果。

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商用厨房和大型食堂的厨房设备有哪些？

餐厅、餐具区、调味品区

厨具设备：双层工作台、五格隔售饭柜、碗盘柜、保温桶、多开调养柜、三开调养柜等。

洗碗间、洁碟间

厨具设备:双星污碟台、高压淋浴淋浴、通道式洗碗机、集气罩、洁碟台、残食台、三星蓄水池、双层工作台、超低温臭氧消毒柜、三开调养柜、眼部残食台等。

主食库、副食品库、冷藏库、冷冻库

厨具设备：豆面架、四层储物架、冷冻机组等。

此外，厨房还有必要的排气系统，包括消防排烟风机、箱式风机、排烟系统箱式风机支撑架和减振器、油烟净化设备、排烟管、排烟防火阀、管道消声器、软接头等。

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商用厨房和大型食堂的厨房设备有哪些？

一、中式点心间

厨具设备:双门蒸汽双用蒸箱、电饼盘、小麦面粉车、面料控制台、双星蓄水池、馒头机、压面机、电压面机、四门高身双保温冷冻柜、油网排烟罩、前油烟净化设备片等。

二、热厨加工间

厨具设备：多头火炉、多头双尾小油炸炉、多头矮炉、三门蒸汽箱、油网排烟罩、前油烟净化设备片、双星水库、双工作台、多开维修柜、电加热汤桶、四层储物架、炉柜等。

三、粗加工间

厨具设备:单星蓄水池、双层工作台、双星蓄水池、上式碎肉机、多功能切菜机、四层储物架等。

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