炸鸡块培训

如何做出好吃的素食披萨？听听Dr.Pizza披萨学院老师怎么说。

披萨在全人民心中是非常友好的存在，是深受大家喜爱的美食。不过披萨虽好吃，却被很多人归为不健康食物。那没有丰富的肉食，纯素食披萨会好吃吗？我们该如何做出好吃的素食披萨？

其实纯素的披萨也可以很好吃，看似平淡无奇的搭配组合，也能满足挑剔的味蕾。那要怎么做呢？听听Dr.Pizza披萨学院老师怎么说。

1、食材好，食才好

纯素食披萨没有荤食类食材繁多，但种类也是挺丰富的，炸鸡块培训，如番茄、罗勒、洋葱、菠菜、菌菇、西蓝花、节瓜、茄子、洋蓟、芦笋、土豆、彩椒等蔬菜。

还有榴莲、牛油果、芒果、菠萝、黄桃、香蕉、蓝莓、火龙果、草莓等水果。此外，炸鸡培训班，还可搭配松子、核桃、腰果、杏仁片、黑芝麻、玉米片等坚果谷物，让披萨更立体，更有层次，更有营养。

2、有创意，有新意

丰富的食材可以衍生出多种组合，加上披萨师的创意和烹调技法（焯水、腌制、翻炒、煎烤等），便能制作出口味众多的美味素食披萨，而且还健康又有营养。

3、好酱汁，更出色

别出心裁的现调酱汁，既能让披萨的风味更香浓出色，炸鸡培训技术，还能直接提升披萨的出品颜值。除了披萨红酱，还可制作风味现调酱汁，如罗勒酱、欧芹酱、咖喱酱、牛肝菌酱、黑松露酱等。

接下来举几个纯素食披萨的栗子。

以菌菇为主食材的素食披萨，菌菇食材鲜香清淡，烘烤过后香气更浓郁，还可加入松茸、牛肝菌、黑松露等珍馐食材，鲜香滋味将无以言表。

玛格丽特披萨和玛瑞娜娜披萨是经典纯素食披萨，阳江炸鸡培训，颜色亮丽、口味酸甜的番茄是不仅是制作披萨的底酱，还能作为顶料食材使用，口味清新自然。

吃腻了蔬菜瓜果，不妨来份纯芝士披萨，简单的浓醇享受。另外，还有四芝士披萨，融合四种意大利奶酪，无需酱汁调味，尽享舌尖奢华享受。

另外，在披萨本土化的过程中，也可以加入中式食材，打造国潮素食披萨，如皮蛋豆腐披萨、油焖茄子等，只要市场接受，大家都可尽情尝试。

做手工披萨的小器具——面团切刀，分切拿取面团。

做手工披萨需要哪些小器具？做手工披萨的小器具——面团切刀，分切拿取面团。

披萨面团是制作手工披萨的基础原料，在制备、分切和拿取披萨面团时，我们需要借助相关的辅助器具来完成，比如面团切刀，可以用来协助我们分切拿取面团，Dr.Pizza学院建议开披萨店的伙伴们，至少配备1-2个。

面团切刀，也可叫做面团铲刀、面团铲、刮板等，其主要功能就是分切面团&拿取面团。

分切面团

面团切刀是制备披萨面团的基础工具，可将整块面坯分切成若干克重的小面块，以便于披萨师将分切好的面块揉搓折叠成半球形披萨面团，放入面团周转箱中进行低温发酵。

面团切刀的手柄材质有多种选择，比如塑料、实木、金属等。而刀片的材质通常是不锈钢的，耐受腐蚀、不易生锈、耐用、且易清洗。塑料材质的面团切刀也是不错的选择。

Dr.Pizza建议大家不锈钢材质的面团切刀，刀片会更光滑锋利，切割面团会更容易、更便捷，不易粘黏，可保持操作台面清洁，也能保持面团切割的完整性。

拿取面团

从面团周转箱中拿取冷发面团，面团铲刀也是很实用的，会有一个长度适宜、容易掌握的手柄，材质通常应为食品级塑料，便于披萨厨师自面团箱中快速、完整地取出披萨面团进行延展制作。

不论是选择面团铲刀，还是面团铲，在拿取面团时，都需要双手协作，一手轻轻托扶住面团，另一手从面团底部铲动，动作要迅速而轻柔，尽量不破坏面团发酵后的球形状态。

拿取面团发生轻微变形时，可在延展饼底前进行相应的微调，便于饼底可以成型美观。不要急于丢弃轻微变形的面团，增加成本。除非面团变形严重，才会选择废弃。

除了拿取面团外，面团切刀/面团铲也可以分担一些清理工作，比如操作台上的散粉残留、铲除面团周转箱内的面块等。

低温发酵面团有哪些优点？

在恒定低温条件下发酵，各种杂菌对披萨面团可能带来的干扰和影响是非常低的。而且低温下酵母繁殖更好控制，繁殖倍数更小，生命周期更长，面团发酵会更温和、稳定，面团会获得更好的质地，面团会更细腻柔和、更具延展性。还有利于低温发酵有助于面团保存酒香味，防止发酵过程中的酸败，获得更好的风味。

冷藏发酵面团为何需要保湿？

发酵环境的湿度虽然对面团内部组织、体积形态没有太大的影响，但是却会影响面团的表皮和外观。一旦湿度不够，面团表面水分流失过快，表皮太干结痂起皮，失去原有的弹性变硬，不利于手工延展，烤制出的披萨成品颜色口感也会很差。因此，在面团的日常维护工作中，也要注意及时喷洒水分。

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