厂商 ：上海中萨实业有限公司
上海 上海- 主营产品：
- 披萨培训
- 炸鸡培训
- 牛排培训
调制披萨面团时通常需要先将干性原材料进行搅拌。这样可以让称重后的干性原材料在搅拌缸内混合均匀。搅拌的过程中还能混入适量空气，让组织更蓬松，有助后续面团发酵。
那在调制披萨面团的过程中为何要先加水再加油？
搅拌面团时有一个非常重要的原则——'油在水后'，因为油脂中含有大量的疏水基团，会阻止水分向蛋白质胶粒内部渗透，如果过早加油，会阻隔干性原料与水的集合，遏制面筋形成，也是变相地增加了搅拌时间。
那比萨面团配方中用油量越多越好吗？
在面团的配方中加入适当比例的食用油，有诸多益处，比如润滑搅拌、延长保鲜、软化表皮、利于延展、增加弹性、改善风味等。但是用油量并不是越多越好，因为随着用量的增加，面筋的吸水率下降，面团的弹性会变得很差（发酵坍塌），面团品质会大打折扣。
面团表面发干偏硬，难以搓制延展，怎么解决？
造成面团发干偏硬的原因可能有多方便的，比如温度（水温、环境温度、发酵温度）、设备性能（温度设定不合理、操作使用不当等）、面粉原料等。待用前，学做披萨培训学费，可喷洒上适量的水雾，披萨培训学习成功率，在室温条件下静置15分钟左右，让面筋得以松弛，紧实偏硬的面团会逐渐回软，手工制饼时会更容易一些。
关于Dr.Pizza
Dr. Pizza是专注于西式快餐的技术培训及商务咨询机构，为门店提供工艺改良、菜品研发、原物料供应、投资建店等商业咨询服务。
Dr. Pizza扎根餐饮垂直细分领域十余年，积累了丰富的咨询经验。我们专注于比萨、牛排、汉堡、意面、炸鸡等餐饮垂直品类，致力于帮助餐饮门店在快速变化的市场环境中，获得受国人欢迎的技术及产品解决方案，用扎实的出品工艺和厨房管理，赢得更广阔的商业发展空间。
自Dr.Pizza成立以来，累积服务的比萨自主品牌达数百个，涉及店面超1500家，累积受训人数超6000人。每年新增学员数量较为平稳，随着课程的升级细分（披萨培训、汉堡培训、炸鸡培训、牛排培训、飞饼培训等），受众人群将更多更广。
为给中国披萨行业提供更广阔的商业发展、文化推广及合作空间，Dr.Pizza多次举办职业比萨赛事，组织行业精英远赴欧美考察，联合意大利国际披萨学校、法国马赛餐饮管理学院等，开设披萨外教班、法餐初级班等，为提升中国披萨行业发展而不断前行。
披萨培训学校怎么选？从上世纪90年代进入中国市场算起，国内披萨市场也已30年，披萨消费市场越来越稳定，喜欢披萨的消费者越来越多，想要加入披萨行业的创业者也越来越多。
学习掌握披萨制作技术非常重要，建议选择可信赖的好学校去参加披萨培训。在选择披萨培训学校时要方面考量，真正学会一技之长，学会披萨制作。
培训收费差距大，学习成果差距更大。
别人愿意以很低的价格做披萨培训，要么是被新手练手了，要么就只是学了一个死配方。Dr.Pizza的披萨培训班学费要高一些，披萨培训，学时8天，再加上交通和食宿，总开销大致要1万元以上。而Dr.Pizza带给大家的是周到科学严谨的教学辅导、课程规划、福利支持、校企合作，让披萨师早日迈入成功路！
环境硬件跟不上，学习需求难以满足。
很多培训机构的教学环境、硬件设备都比较陈旧落后，很难保证产品的风味和品质。Dr.Pizza研发实训教室历经多次革新装修，配备的设备器具都是精挑细选的，既有品质口碑较好的国产设备，也有源自意大利、美国、韩国等的大件设备。同时配备多媒体教室和学员休息室，让大家保持良好学习状态。
跟对老师找对方法，学习质量有保障。
进入披萨行业没那么难，但也没那么简单。想在短时间内让披萨制作技艺突飞猛进不现实。手工制饼不是一蹴而就的，每个人对新技术的接受程度不一样，跟对老师找对方法的同时，还需勤练习，不断提升制饼完成速度、饼底均匀度、饼边美观度等，让手工披萨技术真正掌握在手中。
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Dr.Pizza以行动守护每一份披萨梦想，参加Dr.Pizza披萨培训课程的伙伴们，除了基础披萨技术外，学校还会给大家提供技术支持，比如整套的厨房标准操作手册、厨房管理体系表格、采购标准&采购渠道等。与此同时，公司会定期回访大家的学习开店情况，在上门巡店中予以对症指导。
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