阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹常见的几种的做法，今天为大家整理了我们常见的阳澄湖大闸蟹做法细节配料等等，供大家学习参考。

阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

? ? ? 提到大闸蟹我们首先想到的就是蟹膏，大闸蟹膏脂虽然美味，但是它的身体中有一些部位是不可以吃的，今天就跟随团购小编一起来了解下吧！

　　蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线

　　蟹肠坐落螃蟹下腹部的肚脐内。翻开蟹掩能够看到顶端衔接蟹身的一条黑线，便是蟹肠。蟹肠属于螃蟹的消化系统，不主张食用。

　　蟹胃：躲在蟹黄里的“三角包”

　　吃螃蟹之前要铲除蟹胃。翻开蟹壳，能够看到在壳上沾有一些蟹黄，正宗阳澄湖大闸蟹，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄掰开，显露的三角包便是蟹胃。螃蟹以水生生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不主张食用。

　　蟹腮为显着，翻开蟹壳后，在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织便是蟹腮。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，同样不宜食用。

　　蟹心：黑膜下的“六角板”

　　蟹心是一个白色的六角形，一般坐落蟹中央一块黑色膜衣下，衔接两片蟹腮。蟹心是极寒之物，听说食用后简单导致胃寒腹泻，所以一般不吃。

　　此外，有两种蟹不能吃：生蟹和死蟹。虽然大闸蟹被叫做“生鲜”，但它并不合适像虹鳟（淡水三文鱼）一样生吃。大闸蟹的体表、腮、胃及肠道中有许多细菌和污泥，因此主张大闸蟹一定要蒸熟煮透了吃。

九雌十雄，这是因为9月利雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，而雄蟹性腺发育好、美，阳澄湖大闸蟹团购，黄白鲜肥。宜食雄蟹。作为一名合格的品蟹人，阳澄湖大闸蟹多少钱一斤，必定是9月吃雌蟹，10月品雄蟹，而如何辨别阳澄湖大闸蟹的雄雌更是基本功。

通常从肚脐和蟹螯来辨别阳澄湖大闸蟹的雄雌。公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿，而且很紧的贴在肚皮下，严丝合逢像嵌进去一样。母蟹的肚子下面是一个宽大的盖，而且盖边上有一圈毛，用筷子之类的东西能把这个盖掀起来。“九月团脐，十月尖”说的便是这个。而从蟹螯上看，公蟹鳌偏大，襄阳襄城阳澄湖大闸蟹，鳌上遍布黄毛，在水中观察其毛很长很细密；母蟹相对应就小了很多，其鳌偏小，鳌上黄毛偏少而且偏细。

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