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热气腾腾的大碗似乎太火la了，变得像入了伏的天，若撒几丁点香菜蒜苗葱花，零零星星的，那种初春田地里刚冒芽的嫩绿，一下就清凉了许多，面不再那么赤裸裸的，牛肉汤也瞬时丰满了起来。

牛肉拉面，zui经得起折腾，从一颗麦粒破膛而出，经过碾压、筛箩、搅拌、和面、醒面、扽捋、煎煮……“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揣揉捶”，兰州牛肉拉面加盟店面要求。想想都痛苦，可是生活就是这样，不然面就是一团浆糊，或者还是一粒种子，被扔进泥土。承受住了千百次锻打，然后华丽转身，成为一窝丝、毛细、三细、二柱子、荞麦棱、韭叶子、皮带宽……，zui终她以黄土地的本色，被盛进高贵的碗里，钻进人们的肚里，往后又被人们在嘴里，兰州牛肉拉面加盟店面要求，在心里，兰州牛肉拉面加盟店面要求，不断地提起，碎碎念念地想起。

一碗面的宿命还不甘如此……什么是一碗好的兰州牛肉拉面？兰州人已有自己定量的标准；兰州牛肉拉面加盟店面要求

兰州的牛肉拉面馆，除了几家大型的连锁店，很多都是一家一家的小店，十几年、甚至几十年都在一个地方，满足着周围居民的需要。有句话叫“有人的地方就有中国人”，在兰州，这句话应该改成“有人的地方就有牛肉面馆”。再偏僻的居民区，方圆一公里都不可能没有牛肉面馆；一片新起的楼盘，可以没有商店，但不可以没有牛肉面馆。楼下的牛肉面馆，已经开了十几年了，老板也已从一个帅气小伙，变成了帅气的大叔；而我们，也从一群曾经的小屁孩，变成了现在的大学生。牛肉面馆带给人们的不止是一碗碗热气腾腾的拉面，更是一种回忆、一种文化，人们就这样与面馆一起成长，一起见证岁月······牛肉拉面有哪些品牌做加盟兰州人经常去吃的牛肉拉面馆是哪家？有什么自己的独特之处？

按照宽窄，牛肉拉面又分成韭叶、宽的、薄宽和大宽。韭叶故名思意就是如韭菜叶子一般宽。宽的面差不多两个韭叶宽。大宽就夸张了，大部分情况下比你的嘴宽，吃起来颇具难度，而且一两根面条就是一碗面。据说这是真男人才敢吃的面。还有一种荞麦棱子，切面呈三角形，比较少见，我还没吃过。另外，配料牛肉被切成几乎呈透明状薄薄一片的，大部分也不正宗。小气先不说，在兰州，牛肉面里的牛肉一般不切成薄片状，而是丁块状，但也不是那种小到看不见的丁块。

每个人心底里或多或少都有几分情怀，在这个食物早就不仅仅是一种果腹的工具的时候，每个地方的人们也都或多或少的将自己心中的一份情怀分出一部分寄托在食物之上。而兰州牛肉拉面对于北方人，尤其是甘肃、陕西一带的人来说，是一种he心的基础设定，是地标，是撒在碗筷间的阳光，是三餐里不慌择食的救赎。人们钟爱一碗简单的拉面的原因，大概就是像拉面这样的平民美食几乎符合了人们对食物所有的想象，平价、美味、百搭、种类繁多，简单的或不简单的，一碗良心拉面jue对足以一次填饱你的肚子，对喜爱或不喜爱兰州牛肉拉面的人来说其实都是。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着牛肉面厨师的智慧与心血。

来到兰州，吃了正宗兰州牛肉拉面，不知怎的，我的脑海中总有这样的画面闪现：每天清晨五点左右，整个大街小巷还沉浸在夜色中时，兰州的每个牛肉面馆早已灯火通明。一口大铁锅已开水沸腾；另一个大锅盛着牛肉面汤，香气扑鼻。切好的香菜、蒜苗已装在一个容器里，和好的面团已被拉面师傅均匀地分成几段，摆放在案板上，随时准备恭候顾客的光临。一清二白三红四绿五黄这些标准，在每个兰州人心中已滚瓜烂熟，但没有一家牛肉面馆是公认的di'一。大家公认的是，一碗真正的兰州牛肉面只在兰州才能吃到。

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一碗纯真正宗的兰州牛肉拉面应该具有汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮的特点；兰州牛肉拉面加盟店面要求

在兰州的任何一家牛肉面馆,都能吃到正宗的牛肉拉面。所以。面馆的招牌上都没有打出“正宗字样，但你吃到的一定是zui正宗的兰州牛肉拉面。外地的兰州牛肉面一 zui都不会标出面型，默认细面，-般的食客也不会点其他形状。细面的优势就是素得快，很多面馆三四十秒就捞出来了。

兰州牛肉面自清嘉庆年诞生之日起就离不开回汉和各少数民族之间的亲密合作，陈维精把牛肉面的制作技艺传给东乡族学友马六七也是我国历史上民族团结的典范。所以兰州牛肉面的历史就是中华民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合，是中华文明zui值得骄傲的一部分。食物和菜系在文化交流中原本就是一个强大的地域符号、一种地域文化的载体，人们在消费兰州牛肉拉面的同时，消费的还有兰州的牛肉面文化，更品尝到了民族大团结带来的美味佳肴。

中华民族生生不息，靠的是各民族团结友爱。陈维精家族传下来的有近百种酱卤制品和菜谱，兰州牛肉面系列只是其中一小部分，我愿秉承祖训，把祖上的这些物质财富，和精神财富传承下去并无偿献给社会。因为这些本来就是人类的共同财富。

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