宫品海参

海参从山东的民俗走来，走向斑斓多彩的滋补养生文化殿堂先民的海参民俗文化，穿越了时空，若隐若现地交织在我们日常生活中。海参扮演了非常重要的角色。 

要说海参，人家还是喜欢买好看一些的，自己看着舒服，吃起来也有滋有味，心情也好但话又说回来，“皮”好的海参真的就好，许多人不知道的是，目前国内市场存在大量的“注糖参”。

‘注糖参’不仅坑人的钱，还威胁人的身体健康。”加糖的海参尤其对糖尿病人存在巨大风险。“注糖参”一般是在120摄氏度的糖稀中熬制3~5遍，反复高温熬制而成。而且海水中的重金属含量得以浓缩，对人体的肾脏、肝脏等健康危害极大。

    另外一个安全隐患是，作坊工人按照自己的土办法熬制，缺乏卫生管理，而糖在高温下很容易产生焦糖物及糖化物，这些都属于致癌物质，长期食用会导致胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，诱发慢性疾病。”高莹提醒，宫品海参提醒市民在购买海参时，一定要看仔细，分量较轻、无异味、切口整齐、敲击有木炭感、体内洁净无盐结晶的方为上品，不能只看价格。

　  那么，如何鉴别海参优劣呢？第一 观察。按规定工艺加工的干海参其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。

　　第二 触摸。干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。

　　第三 剖开。横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3mm～5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮，为上品。不按规定加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化，为劣质品。