厂商 ：重庆尚润食品有限公司
重庆 重庆- 主营产品：
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- 生产
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重庆火锅底料厂家浅析如何看牛油火锅底料香不香
火锅店的生意好不好，除了受天气影响，还与锅底配料、蘸酱还有食材等都有很大的关系，并且不断地创新有新口味的火锅汤底。一款好的火锅底料配方肯定是经过不断的试验才能调配出来，那么关于牛油火锅底料香不香，要看主观和客观两大原因。
一、从主观原因看：
1）火锅店为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。
2）餐饮界的某些恶习，比如：采购做手脚，明明有好材料，偏要买次品报假账从中吃回扣；如果牛油老火锅炒料师因人际关系处理不好等，有可能人为地不将底料炒香；其他员工在原材料里做手脚，故意搞破坏。
二、从客观原因看：
1）炒料师的水平问题。部分从事厨师或炒料师职业的人文化水平不足够，对基础化学、烹饪化学不懂，火锅底料价格，如何能炒好料？
2）炒料师对火锅底料炒制工艺、对火锅原料的理解，火候的掌握，对香料的基本常识等有所欠缺。
3）炒料师的随意性。笔者曾多次观察炒料师们炒料过程，在备料时，很少有人去把材料过秤，凭眼睛在那里估料，炒料程序经常出错，或者先后顺序颠倒。炒火锅底料其实就如同制造一个产品，有非常严格的工艺和工序要求，任何违反工艺和工序的行为都会导致底料出错。
4）材料的产地和季节性问题。好的牛油火锅底料生产必须严格控制材料的品质，否则很有可能会出问题。
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重庆牛油老火锅底料厂家批发分享火锅底料相关知识
重庆牛油老火锅底料不能凭空产生，要得到品质可靠，味道稳定的产品，后面靠的是一套生产系统，就是一个成熟的火锅底料生产厂，涉及原材料的运输、厂房开支、研发费用、人工、推广销售环节开支等，这部分的成本在火锅底料批发价中约占30%，产量越大就会越稀释这部分成本，做得好的厂家，牛油火锅底料，可以把这部分成本控制到15%-20%左右。
构成牛油老火锅底料成本的主要是来自于原材料，特别是辣椒、花椒，那么问题来了，那些价格特别低的火锅底料，比如批发价8元/斤的火锅底料是怎么做到的呢，这显然是以降低火锅底料品质为代价的。
也就是原材料肯定是低品质低价格的，殊不知花椒有100元/斤以上的，也有几十元一斤的。殊不知辣椒花椒也有替代品，比如辣椒红、辣椒油树脂（俗称辣椒精），当然是符合国家标准的食品级的，可放心食用，但成本确实低。
当今社会，重庆火锅底料，食品安全问题越发严重，很多人也关注健康饮食，大家可以从新闻得知，有些火锅用用老油、口水油之类，还有一些不健康的东西，严重的会封店。有些老板会想，只要省了成本，我偷偷的动手脚不会被发现，这样的观念是错的，一定要杜绝。做生意也就是做人，如果你想把火锅店经营壮大，就必须要注重食品卫生和安全。
那么，如果你想要找重庆火锅底料好的批发厂家，就不能完全依靠底料批发价格去筛选底料厂家。底料批发价格只是一部分，它的高低并不能反映火锅底料本身的味道或质量的好坏，更不能看出一个底料厂家的供货能力是否稳定！除此以外其实还有很多小细节也影响着火锅底料厂家批发价格，小编就不在此一一列举了。希望能帮助到大家买的质量好的牛油老火锅底料哦！ 重庆牛油老火锅底料厂家直销 对全国各地提供研发 定做 贴牌 代加工 
牛油火锅底料的使用方法你知道吗
你喜欢吃清油火锅还是牛油火锅？据市场调查分析，消费者更喜欢牛油火锅，主要是因为它口感醇厚，口感丰富。市面上有两种牛油火锅底料，一种是混油，另一种是隔油，但你知道在火锅店里如何使用牛油火锅底料吗？
1、 牛油火锅底料：油综合
这种牛油火锅底料一般是固体的。将火锅钱放入锅中，按比例加入高汤或水，并将调味料（胡椒、洋葱、土豆泥、胡椒等）放入锅中加热配料。
较好的牛油基的水比例为1:1到1:2。如果某一牛油基的含水率大于1:3，则该产品中的牛油含量可能较低，使用更多的调味料来提高风味。也就是说，火锅底料制作厂家，通过混合调味料，牛油本身的味道被取代，锅底的成本也降低了。
2、 牛油火锅底料：隔油
用于隔油的火锅底料一般为2桶、1桶牛油混合物和1桶调味料。做锅时，要按比例分别加入牛油和调味料。与牛油底料与油相结合相比，产品用于隔油的成本稍有抵消，因为混油包装成本较低，但缺点是每次做锅时都需要人工选择，容易出现味型波动。
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