牛油火锅底料代加工

牛油火锅底料的使用方法你知道吗

    你喜欢吃清油火锅还是牛油火锅？据市场调查分析，消费者更喜欢牛油火锅，主要是因为它口感醇厚，口感丰富。市面上有两种牛油火锅底料，一种是混油，另一种是隔油，但你知道在火锅店里如何使用牛油火锅底料吗？

1、 牛油火锅底料：油综合

    这种牛油火锅底料一般是固体的。将火锅钱放入锅中，按比例加入高汤或水，并将调味料（胡椒、洋葱、土豆泥、胡椒等）放入锅中加热配料。

    较好的牛油基的水比例为1:1到1:2。如果某一牛油基的含水率大于1:3，则该产品中的牛油含量可能较低，使用更多的调味料来提高风味。也就是说，通过混合调味料，牛油本身的味道被取代，锅底的成本也降低了。

2、 牛油火锅底料：隔油

    用于隔油的火锅底料一般为2桶、1桶牛油混合物和1桶调味料。做锅时，要按比例分别加入牛油和调味料。与牛油底料与油相结合相比，产品用于隔油的成本稍有抵消，因为混油包装成本较低，牛油火锅底料代加工，但缺点是每次做锅时都需要人工选择，容易出现味型波动。

火锅常识分享——两种牛油麻辣老火锅底料

    牛油麻辣火锅底料的亲兄弟是清油麻辣火锅底料，这二个分类只是油脂不一样，都属于麻辣火锅，但味道确大不相同。牛油麻辣火锅底料因其油香醇厚，口味层次丰富，风靡大江南北，大有把清油麻辣火锅挤出火锅店的态势。

牛油麻辣火锅底料主要分为：传统老派麻辣火锅和新派麻辣火锅。

传统老派麻辣火锅

    始于山城重庆，拥有一百多年的历史，是牛油麻辣火锅的鼻祖。原料以：牛油、辣椒、花椒、老姜、豆豉、豆瓣酱为主。早期的老派麻辣火锅不添加任何香料，牛油火锅底料贴牌，主要突出麻辣鲜香，其中牛油起到了至关重要的作用，可谓是牛油麻辣火锅的核心。后来随着不断发展改良，牛油火锅底料批发，底料里适量加入各种香料调味，使味道更加丰富。但山城重庆的老派麻辣火锅的核心始终还是牛油，且西南地区的水牛油是选择，不同于北方的奶牛油，水牛油色泽乳白、没有异味。是制作老派麻辣火锅的较佳的选择。

重庆牛油老火锅底料

    改革开放以后，人民生活不断提升，传统的牛油老派麻辣火锅逐步的走向全国，但浓烈的麻辣味很多地区接受不了。为了适应各地的口味需求，牛油麻辣火锅底料也在不断的改进：调整辣椒品种、添加多种香料，减少花椒的用量，增加其他种类油脂，各种创新花样繁多。其中成都地区将牛油麻辣火锅改进得很成功、很有创新，也就诞生了今天的新派麻辣火锅。牛油老火锅底料因其口感丰富，内蒙古牛油火锅底料，香气浓郁，麻辣适中，受到全国各地的欢迎。涌现出了如：海底捞、小龙坎、小郡肝等一大批有名火锅品牌厂家使用。

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在哪里可以代加工重庆牛油火锅底料

    火锅，作为现下热门的餐饮美食，在全国掀起了一股有事没事就吃火锅的热潮。火锅用一根竹签撬动了美食界的“江湖”，其火热程度似有赶超火锅的趋势。不得不说，火锅的发展大有前景。开一家火锅店经营，是一个不错的创业选择。而底料是火锅的核心，火锅好不好吃，火锅底料起着至关重要的作用，正宗的牛油火锅底料批发就在重庆醉香源火锅底料批发公司。

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