牛油火锅底料

爱上正宗牛油火锅底料，辣生活就是这个味儿

    吃遍各种美味，唯我无辣不欢！火锅，是亲友聚会时候一个非常不错的选择。我吃过很多不同味道和特色的火锅店，自己也常会在家约好友一起共享盛宴，牛油老火锅底料是味道是否正宗的关键。

    近来有一厂家生产加工出来的牛油手工老火锅底料着实觉得不错。这款底料，让川味弥漫全世界，可以炒炖菜使用，可以煮面涮火锅，也可以做毛血旺鸡公煲。真可谓一料多用。

    单从外观上来看就已经是非常真宗了，牛油的质感非常细腻，再配上红红的辣椒，香料，让人垂涎欲滴。     话不多说，马上洗菜开锅准备开始吃啦！所有的菜品都已经备齐了，我这个人相对于肉来讲，更爱吃素菜和豆制品，所以这些都不能少！

     话不多说， 锅开了，把牛油手工老火锅底料放入锅内，根据个人喜好和人数酌情添加，我先试探性的放了四分之一看看情况。等牛油手工老火锅底料彻底溶解后，整个锅内的汤已经完全变得非常辣，上面飘着的辣椒更是让人食欲倍增！哈哈，菜品肉品下锅喽！

    说实话，草原红太阳牛油手工老火锅底料吃起来味道非常正宗，辣度够劲，牛油火锅底料，吃完口中没有油腻感，非常不错。爱上正宗重庆牛油火锅底料，辣生活就是这个味儿。

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如何区分牛油老火锅底料的质量

    近年来，开设火锅店的人越来越多，牛油火锅底料品牌，直接购买基础材料已成为许多投资者开店的方式之一。在市场上，有很多工厂生产不同种类的香料，那么如何区分香料的质量呢？

1、 先看

    如何使用优等香料作为基材？然后，串味基料相对粘性和纹理，而添加化学添加剂的串味基料看起来非常透明，没有纹理。

2、 区别于气味

    当好的香料串放进锅里煮沸时，一开始的味道并不是很香。随着时间的推移，它们的烹调会越来越香，味道也越来越醇。但一开始味道很香，很可能是加了辣椒精和调味料。

    以上两点是选择鉴别香料串的方法。如果你想选择有品质的香料串，你必须亲自调查并尝试品尝，看看香料的质量。

    目前，市场上有很多可供选择的串香基料加工厂。如果没有基料配方，可以直接找一个好的生产厂家直接的来购买；如果有配方，也可以找一个基料加工厂来帮你加工；如果没有配方，想定制口味类型，就必须要求加工厂有研发团队针对口味类型线的研发定制。

牛油老火锅底料颜色不鲜亮，你知道怎么回事么

    火锅底料除了会出现泡沫之外，也会有颜色不鲜亮的情况。不仅从外观上影响食欲，还会影响到整个火锅店的销售额。产生这样的现象主要有以下几个原因：

    1、炒制火锅底料时，豆瓣使用过多。

    2、炒制时火力过大，且铲动不均匀，造成锅底糊锅现象，较好选用能有效控制火力的灶来炒。

    3、熬制汤料时，重庆牛油火锅底料，所加入的老油炼制不当。

解决方法：

    1、因豆瓣的颜色深且发黑，所以其用量要适当。

火锅中加入豆瓣，只是使火锅味道更醇厚，砖块牛油火锅底料，而辣味和色泽，多用糍粑辣椒调制，所以豆瓣的用量，以不超过糍粑辣椒用量的20%为宜。

现在有些火锅师傅在炒制底料时，根本就不用郫县豆瓣，而是直接用糍粑辣椒进行调制，这样汤料颜色会更加红亮。

但炒制时一定不能过火，听到油跳动的声音明显减弱，而糍粑辣椒看上去油润稍带透明，摸上去带酥时即可。

    2、从下糍粑辣椒到入油炒制成功，大约需要一个小时（以液化气炒制为标准），但要根据油的多少、火力大小、糍粑辣椒的干湿度来具体决定。

糍粑辣椒在飞水之后，一定要用猛火蒸，这样才能尽可能的去掉糍粑辣椒中的水份。炒制时，油要稍宽，糍粑辣椒的水份要稍干，这样炒制出来的重庆火锅底料将更佳。

    3、炒制火锅底料时须用小火，且要不停地铲动以防止锅底糊锅，从而保证火锅底料色泽红亮。如果全用糍粑辣椒炒制底料时，应先用旺火将油烧沸，再将糍粑辣椒徐徐放入油中，待稍有辣椒浮于油面时即改用小火，这时不用过多铲动，因为这种炒法一般不会煳锅。

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