啵啵鱼酱料厂家

厂商 :山东领创宏图餐饮管理有限公司

山东 济南
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联系电话 :18660117203
商品详细描述





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制法:

①用刀拍裂,桂皮用

敲成小块,切成

,香葱挽结,啵啵鱼酱料价格,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。

②将八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、,良姜、、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。

③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入

内,调匀即可。2.黄卤汁:

原料:黄栀子150克,香叶100克,花椒25克,良姜50克,

25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜桔皮150克,

150克,生姜150克,

1瓶,黄酒1000克,熟

250克,

150克,味精200克,精盐230克,骨汤12千克。





啵啵鱼听起来让人一头雾水,打问之下方知取的是“让客人辣爽到发出啵啵声”之意,对这两个小哥的冷幽默表示呵呵呵呵。其做法大抵与冷锅鱼类似,只不过需要先选配菜,再选口味,将固定出场的龙利鱼和所选酱料加上配菜一同炖煮而成。因为去的人不少,我们就索性四种口味通通尝了一遍。

首先是番茄锅,果然由实实在在的番茄炒制而成,不辣,适合喜食鲜蔬的妹子或者畏辣的老爷们儿;而以屠生之重口味自然对麻辣学院和超级麻力两种风格青睐有加。前者以川味麻辣咸香为主,本身不腥不土味道清淡同时又耐煮的龙利鱼吸收酱料后变得香辣软嫩,配上香菇简直称得上“山珍海味”;后者突出一个麻字,麻本身不是味觉而是感觉,介于麻木与刺痛的边缘,而这样奇异的美感由清甜的鱼肉在嘴边撩拨出来,得一试。后一味被唤作又见酸菜,是以东北酸菜和泡椒调和而成的,不必赘言介绍味道如何,只需一个“地道”概括即可。
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酸菜鱼

酸爽滋味在口腔散开,瞬间令人食欲爆棚!夏天各种没胃口没食欲!

用料:

巴沙鱼块 / 酸菜 / 野山椒 / 盐 / 味精

豆芽 / 木耳 / 姜 / 蒜 / 白胡椒粉

做法:

1.巴沙鱼柳切小块,酸菜切小块,姜蒜切末备用;

2.豆芽、木耳洗净焯水备用;

3.锅内烧热油,放入姜蒜、野山椒爆香后倒入酸菜炒出香味,加水煮开;

4.放入巴沙鱼块、豆芽、木耳煮三分钟左右,加白胡椒粉、盐、味精调味后倒入石锅即可。









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