厂商 ：郑州市二七区政通路曜祥隆小吃店
河南 郑州- 主营产品：
信阳的热干面之所以能够得到人们的认同和肯定，的原因可能要数他的选料讲究。信阳热干面所用的面粉大部分是来自郑州以北的地区加工的精细面粉。
这种面粉本身很结实，很有弹性，所以放在锅里煮就不怕会煮得太烂。信阳热干面除了面粉的选择比较讲究外，它在选择配料的时候也是很讲究的。
所以对于热干面的汤汁要求极为苛刻，有部分人喜爱吃面时加入鸡汤，或者吃完后将白开水倒入，然后喝汤。
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为什么热干面加盟有甜面酱和芝麻酱之分？今天小编就详细给大家介绍一下，对这方面感兴趣的可以一起来了解一下。
热干面是没有甜面酱的，正宗热干面都是使用芝麻酱，如同楼上所说，蔡林记是独树一帜，用的是黑芝麻酱。据说路边有些小摊为了降低成本，会用黄豆炒糊掺在里面，这时候的酱会有点苦味。
而甜面酱是制作北京炸酱面的。大豆酿的黄酱提供咸味，配上白面粉做的甜面酱。川菜也会用到甜面酱，比如做回锅肉时是要带一点甜味的，这一点很多人不知道。
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大家知道为什么武汉的热干面加盟会是一个人人知晓的吗？为什么热干面加盟偏偏在武汉方面广为流传呢？主要是因为什么呢？你知道吗？现在为大家详细解释：
武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身-切面。
清朝《汉口竹枝词》就有记载:'三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。'
20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。
后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了'蔡林记热干面'，以其'爽而劲道、黄而油润、香而鲜美'著称。
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