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烤全羊的历史

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道：“餐品，未有过于乌查（即烤全扬）者”。烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。

蒙古族这种传统而古老的风俗，至今还保留着，以前只供蒙古享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。

随着历史的发展和蒙古族人民生活水平的提高，烤全羊的方法也随之演变。原始的烤全羊，是将开膛去皮的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火，农特产品，须火旺而无烟方可。不时将白条羊在火上左右翻转，一直烤到表面金红油亮，香味喷发，外焦里嫩为止。烤熟后从架子上卸下，用刀割而食之，不加油盐，不加任何作料，却有纯朴天然的香味。

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蒙古族的奶茶和蒙元文化

蒙古族从孩童时期就开始饮茶，直到长大成人。他们的生活中，宁可一日不食，不可一日无茶。蒙古奶茶和藏族的酥油茶味道差不多，查阅资料中，发现原来这两种茶是同源的。学者陈高华先生认为：“世纪下半期，在蒙古和藏族的文化交流中，受到藏族的影响，以酥油入茶，奶茶大概从藏族酥油茶演变而来的。”藏族在唐朝时期称为吐蕃。大唐贞观15年，唐太宗将文成公主嫁给了松赞干布。文成公主从长安出发，长途跋涉到拉萨，给吐蕃带去了丰富的大唐礼物，其中，就包括了茶叶。而蒙古崛起后，成吉思汗初期，蒙古势力即已开始进入吐蕃，到后期忽必烈建立元朝，吐蕃归附蒙古。这也就使得蒙古奶茶吸收了藏族酥油茶的元素。

作为游牧民族，蒙古人曾经在中国历史的上建立了元朝，而从世界历史范围来看，他们的铁蹄并不止于此。

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传统蒙古奶茶

传统蒙古奶茶是蒙古族牧民平时每天早晚饮用的茶水。这种奶茶没有太多的辅料，简单的砖茶配盐和牛奶，因为北方天气寒冷的缘故牧民们每天饮用奶茶暖胃、解渴、充饥，随着时间的推移奶茶成了蒙古族每日不可或缺的饮品。

锅茶其实锅茶跟奶茶都是一样，但是锅茶里边加入的辅助食物较多，将奶茶倒入铜锅中点燃酒精，土特产专卖店，在奶茶里放入奶食品、牛肉干、炒米等多种食物熬制，然后饮用，锅茶因为加入多种草原特有食品让它的味道变得更加独特，内蒙古特产，让人细细品尝其味道。砖茶茶叶中含有多种人体所需营养，因此成为了蒙古族不可取代的饮品，尤其是砖茶逐渐在蒙古族人民生活中占据了重要的位置。一日无茶饮，心虚头晕，饮食不香，夜不能寐。传说，成吉思汗时期，蒙古兵出征无须带更多的粮草，有了砖茶，便等于有了粮草。

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