铁观音

厦门云香茶业有限公司专业种植加工生产茶叶：铁观音、大红袍、金骏眉等。“云香茶叶”历史悠久、渊源深厚，可追溯于安溪传统茶道世家。于1988年创建现代化公司，以现代化科学管理体制专心经营茶业。

有的叶柄很短，近乎无柄，如金丝桃；有的叶柄极粗壮，如白菜；有的叶柄细长如牵牛；有的叶柄局部膨大成气囊，如水葫芦；有的叶柄基部形成膨大的关节，铁观音，称为叶枕（pulvinus），铁观音，可以调节叶片的位置和休眠运动，如含羞草；

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揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，铁观音功效，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。

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三看气候摇青：南风天，轻摇，铁观音是什么茶，北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗 老，鲜叶粗 老，宜于轻晒多摇。五看晒青程度 摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。

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