全自动面条机

新型面条机的优势有哪些?新型面条机的简介

在面制品生产过程中，和面是道也是直接关系到面制品品质的一道工序。和面的过程首先是让原料面粉吸收水分，便于后道工序中的压延成形;此外和面的过程中还要让原料面粉通过充分吸收水分，使面粉中的面筋形成网络结构。面粉吸透水分的多少对面制品的品质有着决定性的作用。

　　1. 工艺原理：

　　真空和面就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒在负压状态下与水搅拌，由于没有空气分子的阻隔，能更加充分、迅速、均匀地吸收水分，从而促进面团的蛋白质网络结构充分转化，大大提高面制品品质。

　　2. 工艺作用：

　　● 较普通和面技术，可使面团增水10-20%.

　　● 面团内游离水减少，面条机，压延中不易沾辊;面团颗粒更小，喂料更加均匀、流畅。

　　● 小麦粉微粒吸水均匀充分，面筋网络结构充分形成，可使面团色泽金黄，密实度和强度明显提高，从而使制成的面品可口、滑爽、筋道、不混汤(溶出物减少)。

　　● 真空和面采用二阶段双速搅拌，及高速水粉混合、低速揉面，由于搅拌时间缩短，且无空气阻力，所以不仅减少了动力消耗，具有显著的节能减排效果，而且可使面团温升减少约5℃-10℃，避免了因面团温升过高而使蛋白质变性，损坏面筋网络组织。

自动面条机有商用和家用之分，家用面条机的品牌比较多，面条机价格，但是能生产的面条种类却有限。商用自动面条机产量大，全自动面条机，可以生产的面条种类也多，圣迈亿自动面条机可以生产种类型的面条，比如细面，宽面、粗面等等。

自动面条机是根据什么原理来调整面条的种类的呢？面刀！面刀就是塑造面条形状的配件，面刀决定了面条的种类。元厨科技的自动面条机配套的面刀有8种，根据店主的要求选配不同的面刀。比如饸饹面馆用的面刀是出圆柱面条的面刀，刀削面是出菱形面条的面刀制作的，还有宽面型的面刀等等。

一个厂家的自动面条机的面刀通常是通用的，不同的面条机厂家的面刀很少是通用的，这涉及到产品设计的核心原理，一般在产品设计的时候就决定了使用什么形状的面刀了。假如您买了我们公司的自动面条机，以后更换面刀时还是要联系我们购买原型面刀，否则买了其他公司的面刀不通用就白花钱了。

智能面条机压面时变更面条长度的操作防范：

面条长度的调节范围在1厘米到99厘米，面条机视频，调节单位伟（10单位）10厘米单位调节与（1单位）1厘米单位调节。

机器出厂时默认设定的面条长度时55厘米。轧辊在同一厚度的状态下，变更面条长度。变更的是1人份压面量。

面条长度以及转换开关要比照机械使用说明书。转换面条长度时，反复按下S/W按钮

面条长度设定：

面条长度设定时，红色灯变亮时，请按下量调节开关调节至想要的面条长度。

这时，如需10人份单位的调节，则按下“10人份”按钮，如需1人份单位的调节，则按下：“1人份”按钮。

如果反复按下“10单位”时，将反复调节10厘米到90厘米，如果反复按下“1单位”时，将反复调节1厘米-9厘米。

设定完成后，必须按下stop按钮，才算设定结束。

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