牛杂面制作

牛骨和牛汤继续转小火煮2个小时，用时把牛杂放漏勺里在牛汤里烫一下，给碗里打牛汤加调料倒上烫过的牛杂。牛肉，牛杂，老卤汁，香料，花椒，白酒，盐，味精，辣椒油，酱油，花椒准备好后将牛肉切成块，准备炒锅加水烧热，放入牛杂和牛肉焯水，捞去浮沫后捞出，将花椒和香料用纱布包扎成香料包，另起炒锅，哪里的牛杂面好吃，放入牛肉和牛杂，放入老卤汁，放入香料包，保康牛杂面，白酒和盐，加水，煮大约30分钟后改小火煮大约一个半小时。

　　炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入)，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克，牛杂面价目表，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，牛杂面是哪里的，八角4克，味精、花椒各5克，精盐125克，白酒50克。

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