连锁餐饮哪家好

厂商 :赛罕区长诚烤鸭店

内蒙古 呼和浩特
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商品详细描述





餐饮管理培训 | 餐饮老板新十项全能

1、首先要是一个春晚导演

玩互动、不仅让顾客吃,还得带着顾客玩,现在的餐饮“最难干”!所以,现在的餐饮老板,要会跳,还会演,还得像春晚导演一样,懂统筹策划,时不时导一场大戏,既能让团队员工在台上活蹦乱跳、倾情演出,还得让台下顾客该哭哭,该笑笑,呼和浩特连锁餐饮,愿意和你一起逗乐子!真心说,现在的顾客真难搞!

2、其次要做一位心理学家

现在的孩子太难管,打不得、骂不得还熊不得,刚招来培训好的服务员,一不高兴说走就走。所以,现在的餐饮老板,还得是一位心理学家,不仅要懂现在的孩子咋想,还得会“哄”他们玩,既要有老板在台上的威严,还能和他们在台下打成一片。

3、还必须是位艺术家

原来开餐馆把菜炒好就行了,现在不行,老板还必须像艺术家一样懂审美、不仅要把菜品拍得像大片,连锁餐饮哪里有,还得时不时拍个微电影,没有点击率还不行……

4、还必须是个标准的文艺青年

能为你的每款产品写首诗,起个打动人心的好名字,看见你家海报让顾客怦然心动……还得经常看电影,知道哪部电影正在流行,哪个影星正红……你看看,菜单都做成这样子了——

5、还得是个演讲家

下得了厨房,上得了讲台,5年前哪个餐饮老板会做PPT啊,现在餐饮老板的PPT课件做得比马云的都漂亮、大气、招眼球……

6、网络高手

要懂微博微信营销,自不必说了,那都是小Case,还要懂线上线下互动,要懂什么是020、社区、社群、打赏……

7、抗压专家

不是每家餐饮都能做到排队、翻台,一餐排出几百号……看到别人家排队汹涌,心理再难受,也必须要经受住这个考验!

8、要懂兵法

竞争对手打折,明天送券,后天搞活动,随时准备见招拆招;你是做火锅的,海底捞马上来开店跟你做邻居,如何和它“区隔定位”、“关联定位”?这都是“孙子兵法”呀!

9、还必须会讲故事

要想短时间飞速发展,就要培养一批粉丝,会讲故事,让粉丝不仅到你家吃饭,还得买门票听你讲故事……最后,把故事讲给投资机构,说不定还能获得一笔“天使钱”……

10、居士

最后,还要有居士的本领——练就了千般本事,还能始终回到原点,找到自己的竞争力,炒好每一盘菜,耐得住寂寞,坚持做好自己。这是最根本!

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1、差异化

所谓差异化,就是与众不同,别的餐馆没有,或者说要比别的餐馆同类产品要好,做到“你无我有,你有我优”。其实这说的确实很不错,连锁餐饮哪家好,但对于很多餐厅来说,餐馆里并没有厨艺高超的大厨,根本就不具备打造差异化的能力。现在有很多街边的小饭馆、夫妻馆,所经营的产品也不过就是家常菜,哪有什么差异化,有些菜品,一条街、一个城市,甚至全国做法都一样。而这些餐厅,没有能力也没有资金来研发改进这些产品,想做出差异化,根本就不现实。

2、定价策略

正如上面所说。对于很多餐厅来说,所经营的产品也就是一些家常菜,这些产品的价格很稳定,而餐厅主要的顾客,对价格很敏感,价格稍有浮动就会给餐厅的客流量带来很大的影响。


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二、精管理要做到精,不断的超越自我。

对餐厅的一切事物都要做到精益求精,菜品要做到盘盘是精品,道道是美味。要精准的火候,精细的刀工、精选的调料、精致的碟子等等等。每个环节、每个步骤、每一道工序都要精益求精。记录每一位的顾客口味,主动询问顾客对菜品的改进意见,一旦有了次品,要加倍赔付给顾客。


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