拉花咖啡学校

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冲泡咖啡的窍门——水温的严格把控

一杯美味的咖啡，不在于用多高l级的器皿，更不在于用多高l端的手法，而是在于水温的那几分钟。

开水冲泡咖啡，会使咖啡烫l伤，产生苦涩味，所以建议使用约90-95度的水温冲泡，可以避免苦味。您在家用做开的开水静置1-2分钟的水即可。

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咖啡的营养素

2006年，西班牙专家迪亚斯指出，现泡咖啡所含的水溶性膳食纤维比柳橙汁或红酒还要高，饮食界小伙伴当时就震惊了。

不仅如此，咖啡生豆还富含多种维他命，包括叶酸、维他命B1、维他命B2、维他命B3、维他命lB12和维他命C，还含有大量抗l氧化物，总之好东西不少。美国佬文森博士研究证明，咖啡所含抗l氧化物远超茶和果蔬，挪威人摄入抗l氧化物来源里，咖啡独占了64%。

有朋友会问，抗l氧化物究竟是什么，我们都知道，氧气是维持生命的基本元素，当我们吸入氧气的同时，也会产生一样坑爹的副产品，咖啡学校，即氧化物——自由基，会从细胞层面破坏结构导致病变，而咖啡烘培后，抗l氧化能力剧增，生成酚酸与蛋白黑素是强l效的抗l氧化物，能修补细胞，有效抑制ai症、心血管疾病、糖尿l病和老年chi呆症等慢性疾病，从而使人体长保健康。

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咖啡上瘾问题

英格兰一间大学请来300个志愿者参与研究，将咖啡迷与非咖啡迷分成两组，于测试前的16小时停止饮用咖啡，观察他们集中力的变化。「戒咖啡」16小时后，只有咖啡迷获准饮用咖啡，非咖啡迷不准饮用，结果却显示，饮用了咖啡的人，其集中力与非咖啡迷一样，仅属正常水平。故此推算，即使非咖啡迷饮用咖啡，亦不会有助提升专注力或工作效率。

负责调查的学者称，人体内脏减慢反应的腺甘酸（Adenosine），在喝咖啡后感到「提神」，是因为咖啡l因停止腺甘酸进入细胞，令人不易产生睡意。研究又指，咖啡l因会令到血管收窄，加速血液运行速度，形成头l痛。有些咖啡迷不喝咖啡会出现头l痛、易怒、肌肉紧绷和神经过敏等不适反应。

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