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传统潮州牛肉丸的做法如下:
原料:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两(可不用),胡椒粉,麻油各适量 。
做法:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,切碎,将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,唧成丸装,入70度开水中,慢火煮至水开,丸即熟
广式牛肉丸:<先腌后打>:牛肉10斤,盐味糖3:3:7两,碱水1- 2两,食粉1两,生粉20两,马蹄粉20两,生油20两,肥肉5斤,水7斤,生抽大半碗仔,胡椒粉,麻油,香菜,马蹄,葱花各适量, 香料粉15克。
制作:将牛肉加碱水食粉,水3斤腌制好3小时,然后,再加入剩下的,在高速搅拌机中打好,即可制作牛肉丸,陈皮 香菜,马蹄在制作牛丸时加入。
夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利niao,还可使人免生疔疮。另外,冬瓜有抗shuai老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑。冬瓜有很多种吃法,今天给大家推荐的吃法是冬瓜丸子汤。此汤做法简单,清淡爽口。
冬瓜丸子汤五:冬瓜500克,五花肉250克,葱10克,生粉少许,盐适量, 味精适量。将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。先将肉丸和葱等调料放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟盛出即可。
肉丸子meatball是非常经典的西式食谱
我最喜欢的是手做牛肉丸子
与碎番茄与杂豆炖烤
汁多肉味浓
里面的炖豆其实就可以当作碳水主食
搭配健康的蔬菜
既满足的食肉的口欲
又没什么罪恶感
浓汁炖烤牛肉丸
Rich & Juicy Meatball Stew
食材:
牛绞肉400克
面粉3大匙
鸡蛋1个
小红葱1个
红椒粉1大匙
洋葱粉1大匙
大蒜粉1大匙
胡椒粉1小匙
海盐1大匙
辣酱油Worcestershire 3大匙
鹰嘴豆1罐
白yun豆1罐
鸡高汤半量杯
番茄碎1量杯
牛至叶少许
荷兰芹少许
迷迭香1支
牛肉糜买回来用[洋葱粉+大蒜粉+红椒粉+海盐+面粉+鸡蛋+胡椒粉+辣酱油]拌匀用手捏成丸子,平底锅中加橄榄油3大匙,煎熟即可 (400克牛绞肉约可做20个丸子,所以可以借此考量锅子的大小),盛出备置
同样的平底锅,里面煎过肉丸的油与肉汁是精华不要丢弃,加豆子与牛至叶碎进去大火翻炒, 加番茄碎1量杯,鸡高汤同炒。此刻可以尝一下味道,不够咸的可以加一些盐茄汁豆子中火炖煮10分钟,加入刚才的煎丸子进去继续炖煮10分钟,转至烤盘中
烤箱180度,用迷迭香支插入炖肉丸子酱汁里,让酱汁吸取香气,烤约15分钟
拿出来后略微翻搅一下,浇一些初榨橄榄油即可搭配面包同吃