小寨丸子哪家好

夹心丸子

材料：

猪肉、鹌鹑蛋、青菜、鸡蛋、生姜、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精

做法：鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮青菜倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫，捞出过凉后装盘七瘦三肥的猪肉剁成末，调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，加适量清水朝一个方向搅拌上劲先把肉馅按成饼状，放上鹌鹑蛋再用肉馅盖上，左右手摔打团成丸子锅中倒油中小火，下入夹心丸子炸制丸子炸成金黄色捞出沥油锅中留底油，下入姜末、蒜末小火爆香，倒入开水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开下入炸好的丸子炖煮15分钟（根据丸子的大小），起锅前放入鸡精捞出装盘锅里汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，浇在丸子上即可。

胡萝卜丸子

胡萝卜最da的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢~~~

原料：做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的，也可不放。粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加，依情况而定。

胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。

做法：

1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。

2、香菜洗净，切碎。

3、粉丝泡软后，切碎。

4、葱、姜切碎。

5、所有切碎的材料混合搅拌。

6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。

7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。

8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。

注：胡萝卜擦丝不要擦成特别细的, 下图左边的正合适，右边的就是太细了。太细的话做出来会好看一些，但是口感并不好，炸的时候也容易变形。

可直接吃， 可炒菜， 可炖汤， 可进火锅，做麻辣烫, 一丸多吃~

章鱼小丸子

鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克

1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎

2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满

3、放入鱿鱼丁、虾肉

4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

5、均匀的撒上包菜丁

6、再倒些面糊

7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞

8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃。