老婆饼厂家

老婆饼的做法一

第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，东莞老婆饼，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。

第二步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。

第三步包馅烤制。饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了

点心郎主营产品：老婆饼，芙蓉酥，糯米鸡。

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点心郎老婆饼叠出酥松的层次感

点心郎“老婆饼”的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮；陈纪华说：要作出这份层次感相当费工夫，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，定做老婆饼，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感！陈纪华说整个过程中力道要均匀，千万不能将面皮秆破，两种面团和在一起，批发老婆饼，就会失去层次感！

传统老婆饼的内馅是以冬瓜茸为主，老婆饼厂家，而点心郎的老婆饼内馅是100%天i然果肉制成的。冬瓜茸实际上就是选用灰的老冬瓜，削皮去耔，入笼蒸熟，取出用搅拌机达成茸；而点心郎的老婆饼则以天然果肉作为内馅，天然果肉可以是金柚、凤梨、金桔等水果而制成的馅，实现了想吃到不同口味的你的需求。

点心郎主营产品：老婆饼，芙蓉酥，糯米鸡。

老婆饼厂家、东莞老婆饼、点心郎由佛山市喜銮食品有限公司提供。行路致远，砥砺前行。佛山市喜銮食品有限公司（www.tz1288.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为饼干糕点较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!