河南五谷杂粮批发市场

大米是怎样分类和定等级的？

我国各类大米主要按加工精度划分等级。加工精度是指糙米加工成白米时的去皮程度。不同等级的大米，加工时的去皮程度不同。就加工精度而言，特等米：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；标准一等米：背沟有皮，开封五谷杂粮批发，粒面留皮不超过1/5的占80％以上；标准二等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上；标准三等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70％以上。

各类大米划分等级还要参考下列指标：．①不完善粒：包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、完全未脱皮的完整糙米粒；②杂质：包括糠粉、矿物质（砂石、煤渣、砖瓦及其他矿物质）、带壳稗粒、稻谷粒、其他杂质（无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质）。晚粳米各等级大米允许含杂总量低于其他各类大米允许含杂总量。

国标还对各类大米中所含的①黄粒米（胚乳呈黄色，河南五谷杂粮批发市场，与正常米粒色泽明显不同的颗粒）；②碎米：包括大碎米、小碎米；③水分；④色泽、气味、口味（指大米固有的综合色泽、气味、口味）提出了要求，但是对同一品种、不同等级的大米。

河南省宴宾米业有限公司是一家集大米代加工、大米批发，大米生产厂家以及小米、糙米、红米、黑米等各种粮食生产基地及加工销售为一体的民营企业。

做大米饭的学问

1、大米不要吃捞饭

做大米饭时应采用蒸、煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，大米还没有熟透，河南五谷杂粮批发，就捞出来再继续蒸，河南五谷杂粮代加工厂家，将剩下的大米米汤扔掉，这样会使得溶于大米米汤中的B族维生素大量损失，可达40％以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食，面粉里的营养素损失很少，还有煮面条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。

2、烹煮时不要加碱

维生素B1在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发面时加碱，都可使维生素B1被大量破坏，所以发面时尽量用酵母而不要用小苏打。

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