咖啡机展会出租

埃塞俄比亚虽是阿拉比卡诞生地，但十七世纪末至十八世纪初，咖啡机展会出租，欧洲人先喝到的咖啡却来自也门。当时的非洲或阿拉伯咖啡悉数从摩卡港出口，优瑞XS9全自动咖啡机，地利之便便得摩卡变成咖啡的同义语，“城墙之都”哈拉尔反而变成配角。然而，三百年后的今天，也门咖啡已不复昔日盛况，咖啡产量逐年减少，目前年产量只剩下1.2万～0.8万吨，似乎已从咖啡地图消失了。以目前全球咖啡年产量700万吨计算，也门仅约占0.17％，早已无足轻重。昔日叱咤全球的也门摩卡，咖啡机短期租赁，沦落为边缘产国，能不令咖啡迷心疼吗？
也门干燥缺水，咖啡豆也比较瘦小，北京咖啡，豆色偏浅绿或淡黄。农民采收红果子后，就放在农舍屋顶曝晒两至三周，让咖啡果子自然干硬。这段时间内，果肉精华会渗进豆荚里的豆子，增加风味。约三至六周，农民视果子干硬状况，再用传统的磨石辗碎干硬果肉和豆荚，取出咖啡豆（也门咖啡除了颗粒较小之外，也常出现破损或缺角豆，便是磨石造成的）。另外，也门豆也比一般咖啡豆更硬脆，搬运过程的碰撞也会造成豆体断裂或缺损，因此烘焙前的挑豆工作不能省略，务必挑除这些破碎豆，以免因此变质从而影响风味。
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