蔬菜水果保鲜库

机械冷藏

经过人工控温，保鲜时间长，保鲜质量好，经济效益显著。

大蒜入库前应先进行设备的检修，仓库的清扫，然后对仓库及所用包装容器等进行灭菌消毒。在入库前3天，对仓库进行降温，使库温到达－1℃～－2℃。

采后大蒜先进行高温诱导休眠处理，办法同挂藏。去除根须，留1厘米～1.5厘米的假茎，对大蒜进行选择分级，去除机械伤和病虫害的蒜头，然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等进行包装入库。可直接堆放在库内，留意码垛不要太大，垛与垛之间要留必定间隔，有条件的可在库内搭架。

大蒜冷藏的最适温度－1℃～－2℃(有些当地控温－4℃)，相对湿度为50％～60％，不要超越80％。贮藏过程中应坚持库温的稳定，留意在库内不同方位别离放置温度计，以确保温度一致。 在贮藏过程中定时查看鲜藏大蒜的质量，发现问题及时处理。产品出库应缓慢升温，蔬菜水果保鲜库价格，防止蒜鳞茎表层结露。

东莞市广纳制冷设备工程有限公司是一家专业从事冷库工程设计、建造、安装及售后为一体的制冷公司。自成立至今，已为众多知名企业提供优质冷库工程项目。

性能指标①不用任何机械制冷设备，使用天然冷源，在夏日库外气温高达40°C以上、冬天库外气温降至—18°C左右的当地，水果保鲜库，库内温度始终能保持在2-3°C的低温状况。②在年平均气温为-2-13°C的区域都可建成这种完全没有机械制冷的使用天然冷源的保鲜储藏库。③库内温度周年可保持在果蔬保鲜需求的低温，温度可在1-10°C主动调理。④库内相对湿度一直可保持在90%以上，这对一般机械冷库来说几乎是不可能到达的。

东莞市广纳制冷设备工程有限公司是一家专业从事冷库工程设计、建造、安装及售后为一体的制冷公司。自成立至今，已为众多知名企业提供优质冷库工程项目。

冷加工间及冷藏间

　　1.冷却间

　　用于对进库冷藏或需先经预冷后冻住（指采用二次冻住工艺）的常温食物，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，蔬菜水果保鲜库，产品预冷后温度一般为4℃。

　　2.冻住间

　　用于需求冻住的食物，由常温或冷却状况快速降至-15℃或18℃，水果保鲜库建造，加工周期一般为24h。

　　3.冷却物冷藏间

　　又称高温冷藏间，首要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食物。

　　4.冻住物冷藏间

　　又称低温冷藏间，首要贮藏经冻住加工过的食物，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。

　　5.冰库

　　又称贮冰间，用以储存人造冰，解决需冰旺季和制冰才能缺乏的矛盾。

　　冷间的温度和相对湿度，应根据各类食物冷加工或冷藏工艺要求断定，一般可按表1-1-1选用。

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